Пекинская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) - один из самых незаметных видов капусты. Типичный запах капусты на кухне отсутствует, а вкус намного мягче. Китайская капуста также считается более легкой для переваривания. Поэтому он подходит не только в качестве гарнира к мясу, рыбе, рису и картофелю, но и в качестве веганского основного блюда в виде рагу.
Китайская капуста - которая не просто так называется, а на самом деле происходит из Поднебесной - возделывалась еще в V веке и, вероятно, была создана путем скрещивания китайской горчичной капусты (пак-чой) с репой. Китайская капуста вкусна, и ею можно наслаждаться разными способами. Следуя приведенным ниже советам по приготовлению, вы легко сможете включить в свой рацион нежные овощи, как в холодном, так и в теплом виде.
Купить пекинскую капусту: на это стоит обратить внимание
В настоящее время пекинская капуста больше не импортируется из Китая, но также без проблем приживается в центральноевропейском климате. Это также хорошо с точки зрения устойчивости, потому что здоровую пищу не нужно доставлять к нам через океан. Тем не менее, при покупке стоит обратить внимание на несколько моментов:
- Основной сезон для пекинской капусты - осень, в основном октябрь и ноябрь. Однако пекинскую капусту вы найдете в ассортименте дилеров круглый год.
- Качественная пекинская капуста имеет белые прожилки листьев, скрученные части листьев имеют цвет от желтого до светло-зеленого. Кочаны капусты всегда должны быть плотно закрыты, а листья должны быть хрустящими и свежими. Коричневые пятна и повреждения указывают на более низкое качество. Также обратите внимание на размер капусты. Китайская капуста может весить до двух килограммов. Возможно, вам не нужно так много. Так что лучше взять меньший, если он вам нужен.
- Поскольку пекинская капуста намного нежнее других видов капусты, ее всегда нужно покупать очень свежей и обрабатывать как можно быстрее.
Приготовление пекинской капусты: краткие советы
Китайская капуста считается легким видом капусты, которую можно включать в рацион различными способами. Существует множество рецептов, по которым можно полакомиться вкуснейшими зимними овощами в вареном, приготовленном на пару, жареном или даже сыром виде. Он хорошо подходит в качестве гарнира, но его можно есть и как основное блюдо. Покупая пекинскую капусту, максимально обращайте внимание на экологичность и лучше всего покупать органические качественные товары из Германии.
Сколько хранится пекинская капуста?
Пекинскую капусту можно хранить в овощном ящике максимум неделю, в погребе - несколько недель. Вы можете заморозить пекинскую капусту примерно на четыре месяца.
Правильно помойте пекинскую капусту
Прежде чем приготовить вкусные рецепты из пекинской капусты, ее нужно подготовить. Удалите увядшие или поврежденные внешние листья. Затем используйте прямой надрез, чтобы отделить стебель на нижнем конце капусты. Это облегчает последующее разрыхление листьев капусты. Затем капустные листья ненадолго промойте в холодной подсоленной воде и нарежьте согласно рецепту.
Пекинская капуста имеет гораздо более мягкий вкус, чем другие виды капусты, и поэтому также подходит для «новичков капусты»
Приготовить пекинскую капусту
Пекинскую капусту можно приготовить по-разному. Один из них готовит. Для этого в кастрюле вскипятите немного воды с солью и добавьте мелко нарезанную полосками пекинскую капусту. Теперь капуста варится пять-семь минут. Всегда проверяйте готовность время от времени. Китайская капуста вкуснее, чем она хрустящая. Поэтому время приготовления может немного варьироваться. Когда пекинская капуста будет готова, слейте лишнюю воду и приправьте солью, перцем и лимонным соком.
Если вы хотите приготовить рулеты из капусты, используйте листья целиком. В этом случае время приготовления немного увеличивается, примерно от 25 до 40 минут.
Китайская капуста на пару
Чтобы идеально приготовить пекинскую капусту на пару, вам понадобится кастрюля с подходящей вставкой-пароваркой. В качестве альтернативы подойдет подходящее кухонное сито. В кастрюлю налейте около сантиметра воды и доведите до кипения. В воду можно добавить немного цедры с лимона, что придаст пекинской капусте едва уловимый цитрусовый аромат. Теперь поместите в кастрюлю пароварку или сито. Убедитесь, что он не вступает в прямой контакт с водой. Положите мелко нарезанную пекинскую капусту и накройте крышкой. Время приготовления от пяти до десяти минут.
Жареная пекинская капуста
Для запекания сначала нарежьте листья капусты тонкими горизонтальными полосками. Затем разогрейте немного масла в сковороде как можно шире и положите в нее полоски капусты. Обжарить капусту, помешивая. Приправить по вкусу солью, перцем и лимоном. В зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите, время приготовления составляет от пяти до семи минут.
Пекинская капуста в сыром виде
Пекинскую капусту можно без проблем есть и в сыром виде. По вкусу его можно сравнить с салатом айсберг. Для салата следует использовать кочан капусты с большим количеством зеленых листьев, так как они имеют чуть более ароматный вкус. Если пекинскую капусту нужно есть сырой, лучше всего использовать продукт органического качества, так как в нем не используются химико-синтетические пестициды. После тщательной очистки пекинскую капусту можно приготовить как угодно, как и другие салаты.
Пекинскую капусту не всегда нужно варить. Его также можно использовать в сыром виде в салатах
Насколько полезна пекинская капуста?
Сырая пекинская капуста, в частности, считается очень полезной, поскольку содержит много витаминов, а также железо и кальций. Однако большая часть этих питательных веществ теряется в процессе приготовления пищи.
Какие части пекинской капусты безопасно есть?
В основном все части пекинской капусты съедобны. Вы должны удалить только более твердый стебель.