Короткое время приготовления, длительное приготовление, не требующее особого внимания: рагу - союзник поваров, занятых другими делами! Сбалансированное и полноценное блюдо порадует всех гурманов, как традиционных, так и модных, диетических или готовых к употреблению.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 ст. ложка оливкового масла
- 2 лука
- 50 гкопченого бекона (грудка)
- 6 морковок
- 800 г свиной корейки
- 30 г сахара
- 1 небольшой стебель сельдерея
- соль, перец
- 4 маленьких зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 10 мл красного вина
- 1 веточка розмарина
- 30 г сливочного масла
- 1 веточка тимьяна
- 25 мл коричневого бульона (сушеного, в банке)
Подготовка
- На сковороде обжарьтемясо в двух столовых ложках масла, посолите и поперчите. Слейте воду и отставьте в сторону.
- Нарежьте бекон небольшими кусочками. Затем очистите и нарежьте морковь кружочками. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук, также как и сельдерей. Очистите и раздавите чеснок.
- Верните все обратно на сковороду, в оставшееся масло. Добавьте вино и уварите вдвое. Затем добавьте коричневый бульон, приготовленный согласно инструкции на упаковке. Доведите до кипения и снимите пену.
- Вновь положите мясо в запеканку и дайтеварить 45 мин.
- Тем временем очистите и нарежьте ломтиками оставшуюся морковь. Варим их 20 минут в кипящей подсоленной воде. Слив.
- Также поджарьте очищенный лук с маслом и сахаром, пока он не станет густой глазурью.
- Слив. Пропустите мясной соус через сито.
- Для подачи выложите на горячее блюдо мясо, морковь и лук. Сверху полейте соусом. Украсьте веточками тимьяна и розмарина. Подавайте горячим.
Вариант
Традиционно в Провансе тушеное мясо готовят с говядиной (или даже быком в Камарге) или бараниной. Белое вино часто заменяет красное вино (особенно баранину), а бекон уступает место нарезанным кубиками соленым блюдам.