Савойская капуста, красивая капуста с большими скрученными листьями, помимо прекрасного вкуса может предложить гораздо больше. Он содержит различные витамины и минералы, такие как кальций, железо и магний. Вы можете приготовить савойскую капусту классическим способом в качестве овощного гарнира или переработать ее в суп или рулеты. Мы собрали для вас всю важную информацию и советы, а также вкусные рецепты и объясним, как включить овощи в свой рацион.
Приготовление савойской капусты: краткое описание самого важного
Савойская капуста богата полезными питательными веществами и витаминами и может использоваться на кухне по-разному. Капусту с крупными взъерошенными листьями можно варить, готовить на пару, бланшировать и запекать по желанию. Помимо савойской капусты большой популярностью пользуются савойские рулеты. Прекрасные листья савойской капусты также придают особый вкус сытным тушеным блюдам и запеканкам. Савойскую капусту не следует путать с белокочанной капустой. По сравнению с савойской капустой, у этой капусты гладкие листья.
Подготовка савойской капусты: очистка и нарезка
Савойская капуста готовится не только быстро, это еще и детская игра:
- Осторожно снимите наружные листья руками или ножом срежьте толстые жилки на листьях вблизи стебля.
- Разрежьте и нарежьте капусту длинным ножом, а затем удалите кочерыжку.
- В зависимости от того, как вы хотите приготовить савойскую капусту, нарежьте капусту крупными, толстыми или тонкими полосками.
- Перед приготовлением тщательно промойте нарезанные листья капусты холодной водой.
Подготовка савойской капусты: варка, приготовление на пару, бланширование и запекание
Теперь самое позднее вы должны подумать о том, как вы хотите приготовить и съесть савойскую капусту. Есть четыре категории:
1. Приготовить савойскую капусту
Если вы хотите приготовить савойскую капусту, вам понадобится подходящая кастрюля, вода и немного соли. Если вы хотите приготовить листья как овощ, для бульона или супа, время приготовления всего 15 минут. Время приготовления сократится примерно на восемь-десять минут, если вы предварительно нарежете капусту тонкими полосками.
2. Савойская капуста на пару
Приготовление на пару - это особенно щадящий способ приготовления савойской капусты. Для этого потушить нашинкованную капусту вместе с луком около пяти минут. Затем добавьте овощной бульон и варите под крышкой десять минут.
3. Бланшировать савойскую капусту
Бланширование савойской капусты - хорошая идея, если вы хотите приготовить савойские рулеты или подать савойскую капусту в качестве гарнира. Для этого в кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и варим листья савойской капусты две-четыре минуты. Затем выньте листья шумовкой и промойте их холодной водой.
4. Запечь савойскую капусту
После бланширования вы можете запечь фаршированные листья савойской капусты в духовке при температуре около 190 градусов Цельсия. Время приготовления от 40 до 50 минут.
Чем отличается савойская капуста от белокочанной?
Полезная, вкусная и универсальная савойская капуста все чаще находит свое место в здоровой кухне. Однако некоторые путают ее с белокочанной капустой и удивляются, когда рецепты не получаются. Здесь важно помнить: у савойской капусты крупные закрученные листья, у белокочанной - гладкие. В отличие от савойской капусты, белокочанная капуста - классический зимний овощ.
Листья капусты белокочанной и савойской существенно различаются
Рецепт сытного рагу по-савойски
Ингредиенты на двоих:
- Половина савойской капусты среднего размера
- Две маленькие луковицы
- 350 грамм картофеля
- 200 г говяжьего фарша
- 100 грамм сметаны
- Две столовые ложки рапсового масла
- перец
- Соль
- Мускатный орех
Подготовка
Очистите и разрежьте пополам луковицы и мелко нарежьте их. Удалите внешние листья с капусты и вырежьте кочерыжку. Капусту нарежьте четвертинками и промойте в холодной воде. Затем нарежьте савойскую капусту тонкими полосками.
На следующем этапе очистите и вымойте картофель и нарежьте его небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем фарш. Добавьте лук и дайте ему стать прозрачным. Затем добавьте савойскую капусту, картофель, овощной бульон и соль и доведите до кипения. После приготовления в течение 15-20 минут при средней температуре добавьте сливки и приправьте рагу мускатным орехом, перцем и солью.
Весенне-летняя савойя как вкусное дополнение к меню
Летняя савойя добавляется в меню весной и летом. Это формирует рыхлый кочан и имеет светло-зеленые, слегка скрученные листья. По сравнению с осенними и зимними сортами, летняя савойя имеет более мягкий вкус, а также хорошо сочетается с легкими блюдами из рыбы.
Больше вкусных рецептов с савойской капустой
Многие другие вкусные рецепты с савойской капустой можно придумать, используя всего несколько ингредиентов. Эти двое, например, украшают осень в кулинарном плане.