Сельдерей часто ассоциируется с зеленью для супа. И это также очевидно: из-за своего насыщенного землистого вкуса сельдерей является частым и популярным ингредиентом супов и основой для острой сельдерейной соли. Но отказ от сельдерея как одного из многих ингредиентов не отдал бы должного универсальному и питательному овощу. Запеченный, вареный или сырой: клубень с интенсивным вкусом невероятно многогранен и может быть приготовлен различными способами. Поэтому она должна чаще появляться на тарелке!
Сельдерей различают клубень и сельдерей, также известный как сельдерей. Оба варианта получены из «настоящего сельдерея». Сельдерей относится к зонтичным и связан с морковью, фенхелем и тмином. Его внешний вид похож на внешний вид фенхеля: небольшой клубень с сильными зелеными стеблями листьев, которые могут быть длиннее или короче. Сельдерей - это корнеплод. Его внешний вид характеризуется крупной луковицей от бежевого до зеленовато-коричневого цвета. У него нет мясистых черешков листьев, как у сельдерея. Вы можете иногда получить его с зеленой листвой в овощном магазине и в магазине. Как и кольраби и фенхель, листья съедобны и даже богаты витаминами, кальцием и калием. Поэтому их обязательно стоит использовать на кухне. Советы по утилизации вы найдете в нашей статье. Вы также прочтете, как можно приготовить сельдерей различными способами, узнаете больше о его многочисленных ингредиентах и получите несколько отличных идей для рецептов, которые поощряют подражание и раскрывают неожиданные вкусы сельдерея.
Подготовка сельдерея: коротко о самом главном
Оба сорта сельдерея - корень и стебель сельдерея - необходимо предварительно освободить от земли овощной щеткой под холодной водой. Затем удалите черенок из обоих. У сельдерея также удалите основание листьев и очистите овощ сверху вниз, пока не останется остатков кожуры. У сельдерея ослабьте отдельные стебли и, при необходимости, очистите их с помощью ножа для чистки спаржи, пока волокнистые части не уступят место мякоти. Оба сорта уже готовы к кастрюле и тому подобному!
Как нарезать сельдерей?
Перед началом приготовления сельдерей нужно сначала подготовить для кастрюли и т.п. Сельдерей следует предварительно почистить щеткой для овощей под холодной водой. Затем необходимо удалить стебель и основание листа. Используйте для этого острый кухонный нож. Сняв верх и низ луковицы, можно смело класть сельдерей на разделочную доску. Возьмите обычную овощечистку и равномерно снимите кожицу с корнеплодов сверху вниз и со всех сторон. Если после пилинга осталось несколько коричневых пятен, их можно легко удалить ножом.
Вы также должны сначала промыть сельдерей под водой, чтобы удалить засохшую землю. Затем стебель нужно отрезать, а отдельные стержни ослабить. Используйте нож для чистки спаржи, чтобы удалить жесткие волокна из сельдерея. Затем обрежьте стебли до нужного размера, прежде чем приступить к приготовлению.
Крепкие стебли сельдерея полны питательных веществ, а также вкусны в сыром виде
Как приготовить сельдерей?
Сельдерей часто используется как классическая зелень для супа. Благодаря терпкой и пряной мякоти овощ также подходит для рагу или в виде пюре. Шницель из сельдерея получается особенно вкусным. Просто нарежьте сельдерей толстыми ломтиками, отварите их в горячей воде и обваляйте в смеси из яйца, муки и панировочных сухарей. Затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом - очень простой и вкусный рецепт!
Очень важно: не забудьте сохранить зеленую часть корня сельдерея. Его можно прекрасно использовать в супах или перерабатывать в сельдерейную соль. Если вам вообще не нужны листья сельдерея, это тоже не проблема. Вы можете заморозить листья сельдерея, а также весь стебель сельдерея. Вкус сельдерея значительно мягче и свежее сельдерея. Поэтому это отличный ингредиент для фруктовых и овощных соков и рецептов свежих салатов. Готовить хорошо, но есть сельдерей в сыром виде лучше: вы получите полный витаминный заряд, если съедите сельдерей в необработанном виде. Легкий сливочный соус с изысканными травами прекрасно сочетается с этим.
Много минералов, мало вредных выбросов - сельдерей как экологически чистый суперпродукт
Сельдерей известен высоким содержанием калия. Помимо прочего, жизненно важный минерал заботится о водном балансе в организме и участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса. Сельдерей - это высокощелочная пища, хорошо переносимая и поэтому идеально подходящая для поддержания баланса желудка и кишечника. Суперфуд также богат антиоксидантами, в том числе витамином С и бета-каротином, и обладает противовоспалительным действием. В аюрведической медицине сельдерей используется для лечения слабоумия и проблем с пищеварением, а также считается мягким средством от высокого кровяного давления.
Из-за низкой калорийности - в 100 граммах сельдерея около 15 калорий - этот вкусный овощ легко может стать постоянной частью меню. Не забывайте, что сельдерей является одним из региональных овощей и поэтому имеет сравнительно низкий баланс выбросов. Сельдерей в домашнем выращивании находится в сезоне с июня по декабрь. Поскольку вы можете легко хранить его в течение нескольких недель, его обычно можно купить в овощных магазинах и магазинах круглый год. Предостережение: хотя это означает, что вы можете хранить сельдерей дома в течение более длительного периода времени, если вы хотите извлечь выгоду из многих питательных веществ, содержащихся в сельдерее, вам не следует ждать дольше недели, чтобы съесть его. Время сбора урожая сельдерея - с августа по конец октября. Поскольку сельдерей более чувствителен к заморозкам, чем сельдерей, его следует собирать до наступления первых ночных заморозков.