Из файла «Меню на основе зимнего картофеля» этот рецепт с довольно изысканной подачей подойдет как для ужинных аперитивов, так и для небольших аппетитов.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 12картофель картофель среднего размера с мягкой мякотью
- 400 г грибов (пуговицы, вешенки, белые грибы)
- 20 г сливочного масла
- 4 зубчика чеснока
- ½ пучка петрушки
- соль
- перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 180°C (эт. 6). Очистите картофель.
- Отрежьте их концы, чтобы они стояли вертикально.
- Нарисуйте мякоть дынной ложкой, той, которой делали дынные шарики.
- Помойте и срежьте ножки грибов.
- Нарезаем небольшими кубиками (брюнуаз толщиной 0,5 см).
- Чтобы выпустить воду, обжарьте их на сливочном масле в течение 3 минут на сильном огне. Тогда выбрось эту воду.
- Чеснок очистите и нарежьте. Нарезаем петрушку. Добавьте эти ингредиенты к грибам, добавив щепотку соли.
- Начиняем этой смесью картофель. Готовьте 40 минут и подавайте в качестве закуски или гарнира.
Совет: храните вырезанную мякоть в контейнере, наполненном холодной водой (чтобы картофель не окислился), и используйте ее для другого рецепта.