Его бархатистая кожица с красными крапинками в спелом состоянии скрывает сочную мякоть с мягким, сладким и ароматным вкусом. Вкусные в свежем виде, эти косточковые фрукты так же вкусны, как и в приготовленном виде.
Информация о питании
Содержание на 100 г.
- Мирабель: 52,7 ккал
- Вода: 82,7 г
- Белок: 0,72 г
- Углеводы: 12 г
- Липиды: < 0,2 г
- Магний: 15 мг
- Калий: 230 мг
- Фосфор: 33 мг
- Клетчатка: 2,3 г
- Витамин B1: 0,06 мг
- Витамин B3: 0,5 г
- Витамин B9: 10 мкг
- Бета-каротин: 200 мкг
Какое звучное и улыбчивое имя! Объясняет ли он свою историю? Говорят, слива мирабель близка к вишнёвому дереву. Некоторые полагают, что оно имеет китайское происхождение. Ничего не установлено, кроме решающего вклада римлян, посадивших несколько деревьев в Галлии. Именно так Prunus insititia была впервые выращена в Провансе, а затем принята на вооружение королем Рене (1409-1480), герцогом Анжуйским и Лотарингским. По мнению третьих, мирабели обязаны своим названием итальянскому слову myrobolane, подчеркивающему мощное плодородие сливовых деревьев, покрытых золотыми плодами. Наконец, упоминается вклад Симоэна Мирабель, который в конце XIV века продал принадлежавший ему сад в Генте (Бельгия), чтобы включить его в состав Фландрского замка. Садовники назвали сливы «Мирабелленхонт».
Как вырастить Мирабелье?
Если мирабелье адаптируется ко всем воздействиям и всем почвам, свободным от влаги, он предпочитает глинистые почвы, богатые органическими веществами и расположенные на склоне, как на плато Лотарингии. Производство цветочных и древесных почек трудно сбалансировать. Зимой обрезка - хороший способ регулирования этой капризной натуры. Это плодовое дерево массово заменило виноградную лозу во время кризиса филлоксеры в конце XIX века. Мирабелье может гордиться тем, что внес свой вклад в влияние своих приемных земель.
Герб Лотарингии
По мере сбора урожая - он состоялся в начале августа - сорт «Де Мец», пригодный для дистилляции, но созревающий слишком быстро, был вытеснен сортом «Де Нанси», который сегодня является настоящим знаменосцем весь сектор экономики под именемМирабель де ЛотарингияЭто первый фрукт, получивший Защищенное географическое указание (PGI) в 1996 году. Он известен своей тонкой кожицей, легким ароматом, сочной и очень сладкой мякотью.
Его кулинарный ассортимент кажется бесконечным, поскольку он бывает сырым, приготовленным, соленым, сладким, с холодным мясом, белым мясом, дичью, копченой рыбой, сырами. Замечательные дистиллированные фрукты для вкусного о-де-ви, Мирабель также прекрасно сочетается с пирогами на основе песочного или слоеного теста, с фруктами, разрезанными на четвертинки, кончиками вверх. Некоторые повара Лотарингии, чтобы вкусный десерт никогда не закончился, готовят его за три четверти доfreezeСовет, как подать хорошийхрустящий пирогв любое время.
Некоторые идеи рецептов
- Флан с кокосовым молоком и сливами мирабель
- Традиционный сливовый пирог Мирабель из Лотарингии
- Клафути реблошон и сливы мирабель
- Компот из сливы Лотарингия Мирабель
- Торт Мирабель со сливами и фундуком
- Макаруны со сливами Мирабель из Лотарингии
- Замороженная нуга со сливами Мирабель из Лотарингии
- Паштет из кролика со сливами мирабель
- Зеленые супницы из сливы мирабель
Смотрите также:
- Приготовление слив
- Лотарингская кухня
- Лучшее из кухни Эльзаса