Когда созревают золотисто-желтые плоды айвы, они источают ни с чем не сравнимый аромат. Он напоминает смесь яблока, лимона и лепестков розы. Внешне фрукт напоминает яблоки или груши, а айва на самом деле тесно связана с этим семечковым фруктом. Даже среди сортов айвы проводится различие между более твердой, слегка терпкой яблочной айвой и несколько более мягкой и мягкой грушевой айвой. Стадию спелости айвы можно узнать не только по сильному аромату, но и по окраске и слою пуха. Когда кожица становится золотисто-желтой и теряет пух, пора собирать урожай. В зависимости от сорта, это начинается в сентябре или октябре для айвы. Поскольку мякоть очень твердая и от кислой до горькой, айва не подходит для употребления в сыром виде. Из айвы можно приготовить всевозможные сладкие деликатесы, такие как желе из айвы, компот из айвы или айвовый хлеб. Если вы хотите переработать плоды в желе или джем, вам следует собрать их рано. Это когда содержание пектина, природного желирующего агента, максимально. С другой стороны, для производства айвового сока поздний сбор идеально подходит.
Как подготовить айву для приготовления сока?
Если вы хотите приготовить сок из айвы, сначала нужно протереть плоды кухонным полотенцем, чтобы удалить остатки пушистого пуха. Он содержит горькие вещества и поэтому может повлиять на вкус айвового сока. Затем тщательно промойте айву и удалите основание цветка и плодоножку. Кожуру и сердцевину можно оставить, они придают соку более интенсивный цвет. Прежде чем айва, наконец, попадет в кастрюлю для приготовления сока, лучше всего нарезать ее ломтиками или кубиками.
Выжимание сока из айвы - сравнение трех способов
- Выжимание сока из айвы в паровой соковыжималке: занимает от 60 до 90 минут и не занимает много времени
- Приготовление сока из айвы в скороварке: это особенно быстро и занимает всего около 30 минут
- Выжимание сока из айвы в кастрюле: занимает от 45 до 60 минут и работает без специального оборудования
Выжимание сока из айвы: какие существуют способы?
Результат холодного отжима твердых сортов айвы в соковыжималке или соковыжималке довольно плохой и, в зависимости от машины, может быть трудоемким и даже разочаровывающим. Для того, чтобы отжать сок из айвы с помощью фруктового пресса, сначала нужно приготовить брагу, что также требует больших усилий. Поэтому для айвы рекомендуется приготовление сока путем нагревания. Есть три проверенных метода на выбор. Выжимать сок из айвы можно либо в паровой соковыжималке, либо в скороварке, либо в обычной кастрюле.
Выжимание сока из айвы в паровой соковыжималке
Для получения сока из паровой соковыжималки положите подготовленную айву в корзину для фруктов и наполните нижнюю часть кастрюли водой. Точное количество зависит от модели и может быть найдено в инструкции. Если прибор аккуратно закрыть, то можно начинать нагрев на плите или с помощью встроенного нагревательного змеевика. Горячий водяной пар заставляет плоды лопаться и выпускать сок. В зависимости от сорта и степени зрелости сок можно слить через шланг через 60-90 минут. Айвовый сок из паровой соковыжималки можно разливать прямо в бутылки. После того, как они остынут, их следует хранить в холодильнике или в прохладном темном подвале. Золотисто-желтый сок будет храниться там несколько дней или недель. Совет: покупка паровой соковыжималки особенно полезна, если вы часто готовите сок из большого количества фруктов.
Айву также можно использовать для приготовления вкусного айвового желе и компота
Выжимание сока из айвы в скороварке
Как следует из названия, скороварка экономит много времени по сравнению с обычной кастрюлей. Приготовление сока занимает около получаса. Чтобы получить сок из айвы, положите подготовленные плоды в кастрюлю и залейте водой. Закройте емкость и дайте айве вариться 30 минут. Затем вы можете сразу же процедить сок через сито, выстланное хлопчатобумажной тканью. Совет: результат будет еще более насыщенным, как по цвету, так и по вкусу, если оставить фрукты в настое на ночь.
Выжимание сока из айвы в кастрюле
Если у вас нет под рукой пароварки или скороварки, вы можете приготовить сок из айвы в кастрюле. Тем не менее, вы должны оставаться рядом с плитой. Вы можете время от времени проверять мягкость айвы, чтобы иметь возможность лучше оценить необходимое время приготовления. Поместите очищенные фрукты в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости, от 45 до 60 минут. Чтобы процедить, поместите большое сито в кухонное полотенце, положите в него приготовленные фрукты и соберите выделившийся сок. Лучше дать настояться не менее часа, чтобы выделить как можно больше сока.
Консервирование айвового сока
Чтобы айвовый сок сохранялся дольше, его следует снова интенсивно кипятить после приготовления сока. Затем разлейте сок по стерильным бутылкам, пока он максимально горячий, и сразу же закупорьте их. Сок айвы, законсервированный таким образом, можно хранить около года.