Легкий и очень ароматный рецепт тапенада из зеленых оливок придаст южный акцент вашим аперитивам.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 200 г зеленых оливок без косточек
- 10 филе анчоусов
- 2 столовые ложки каперсов
- 15 мл оливкового масла
- Черный перец
- 1 зубчик чеснока
- 1 выжимка лимонного сока
Подготовка
- Раздавите в ступке оливки, филе анчоусов и промытые каперсы.
- Понемногу добавляйте оливковое масло и продолжайте измельчать, пока не получите более или менее мелкую смесь, в зависимости от вашего вкуса.
- Приправьте перцем, измельченным чесноком и лимонным соком.
- Смешайте и отрегулируйте по вкусу.
Совет
Чтобы тапенад был вкусным, вкус оливок должен доминировать.
Не забудьте приготовить тапенаду накануне. В тапенад можно добавить специи - 4 специи
или перец чили - или мелко нарезанные ароматные травы - тимьян, базилик.
Этот рецепт принадлежит Филиппу Жиро, садовнику, фотографу и писателю. Он возделывает свой семейный огород на юге Франции. Он автор «Хроник семейного огорода».