Простой и вкусный рецепт карамелизированного тартатина из эндивия с коричневым сахаром.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 8 маленьких эндивий
- 1 слоеное тесто
- 40 г сливочного масла
- 40 г коричневого сахара
- соль
- перец
- 20 г сливочного масла для формы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Разрежьте эндивий вдоль на 4 части.
- В большой сковороде нагрейте сливочное масло. Обжаривайте эндивии около 15 минут, регулярно их переворачивая.
- Посыпьте сахаром и карамелизируйте на сильном огне несколько минут. Убедитесь, что жидкость, выделяющаяся при приготовлении, испарилась (при необходимости немного увеличьте время приготовления на сильном огне).
- Смажьте форму для выпечки маслом и плотно уложите карамелизированные эндивии.
- Выложите тесто на эндивии и «ограничьте» их лишним тестом.
- Выпекать 25 мин.
- Достаньте татен из духовки, когда тесто станет золотисто-коричневым.
- Дайте пирогу отдохнуть, прежде чем перевернуть его на большое сервировочное блюдо.