Это не всегда должно быть мясо! Овощи, такие как цветная капуста, также хорошо смотрятся на гриле летом. Потому что: богатую витаминами и низкокалорийную цветную капусту можно легко приправить, а затем приготовить на гриле так же, как стейки. Мы покажем вам, как превратить овощи во вкусное основное блюдо, и дадим вам два вкусных рецепта. Есть так много способов приготовить цветную капусту!
Жареная цветная капуста: коротко о самом важном
Используйте свежую цветную капусту, так как при хранении овощи теряют свой аромат! Удалите внешние листья с цветной капусты и промойте овощи. Затем вырежьте из середины ломтики толщиной около одного-двух сантиметров. Вы можете варить их в кипящей подсоленной воде около пяти минут перед жаркой. Остальные соцветия можно насадить на деревянные шпажки и поджарить на гриле. Приготовьте маринад из оливкового или рапсового масла, соли, перца и любых трав и смажьте им ломтики. Затем обжарьте веганские стейки с обеих сторон на прямом среднем огне в течение пяти-десяти минут до золотистого цвета.
Как приготовить цветную капусту на гриле?
Цветная капуста для гриля должна быть максимально свежей, так как плохо хранится. Если срезать листья и плодоножку свежесобранной или купленной цветной капусты и завернуть ее насухо в фольгу, то в холодильнике ее можно будет хранить только день или два.
Чтобы приготовить на гриле капусту, богатую витамином С, с цветочными почками, которые срослись и образуют твердую головку цветной капусты, сначала нужно удалить внешние листья. Затем помойте и очистите овощи. Затем важно оставить кочерыжку на цветной капусте. Просто вырежьте из середины примерно четыре ломтика толщиной один-два сантиметра. Это дает относительно плоские ломтики овощей, которые легко приготовить на гриле. Оставшиеся соцветия аккуратно отделяем друг от друга и нанизываем на деревянные шпажки, чтобы потом тоже обжарить на гриле - в качестве альтернативы можно использовать их для приготовления салата.
Соцветия можно насадить на деревянные шпажки, смазать их маринадом и жарить - просто вкусно!
Как правильно жарить цветную капусту?
Почки и ломтики цветной капусты можно варить в кипящей подсоленной воде около пяти-семи минут, чтобы они стали мягкими. Однако это не обязательно, так как капусту можно жарить и в сыром виде. Затем смажьте овощи любым маринадом и обжарьте их на решетке гриля на прямом среднем огне в течение 5-7 минут. Ломтики и соцветия должны подрумяниться, но не подгореть.
Совет: Если у вас есть большая и широкая решетка для гриля (например, для рыбы), вы можете аккуратно зажать в ней ломтики цветной капусты и осторожно поджарить их, поворачивая на гриль. Также подходят тарелки из мыльного камня или так называемые «планчи», на которые вы кладете овощи.
К стейкам хорошо подходят различные соусы, например, соус из йогурта и трав
С чем сочетается цветная капуста на гриле?
Вы можете подать стейки из цветной капусты в качестве вегетарианского или веганского основного блюда на гриле или сочетать их с рыбой и мясом. К нему хорошо подходят различные дип-соусы, такие как творог с травами, йогуртовый соус с лаймом и кориандром или паста тандури. Лучше всего подавать с багетом или лепешками.
Рецепт 1: Стейки из цветной капусты с карри
Ингредиенты:
2 головки цветной капусты
2-3 зубчика чеснока
8-10 столовых ложек высококачественного оливкового или рапсового масла
Немного тертого мускатного ореха
1 ч.л. карри
1 ч.л. соли
1 ч.л. перца крупного помола
Листья петрушки или кориандра для украшения
Приготовление:
1. Цветную капусту очистите и вырежьте из середины четыре ломтика толщиной около одного сантиметра. Остальное можно бланшировать и использовать в салате.
2. Зубчики чеснока очистите и пропустите через чеснокодавилку. Добавить к растительному маслу и хорошо перемешать вместе со специями. Смажьте стейки из цветной капусты с обеих сторон пряным маслом.
3. Положите стейки прямо на гриль и обжаривайте с каждой стороны в течение пяти-десяти минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Украсьте петрушкой или кориандром.
Рецепт 2: Жареная цветная капуста с лимоном и пармезаном
Ингредиенты на 4 персоны:
2 маленьких кочана цветной капусты
Немного соли и перца с мельницы
1 зубчик чеснока
8 столовых ложек оливкового масла
1/4 ч.л. порошка сладкой паприки
1 органический лимон (цедра и сок)
50 грамм молодого сыра Пармезан
Приготовление:
1. У цветной капусты удалите листья, кочерыжку не вырезайте. Разрежьте каждую цветную капусту на четыре части. Накрыть крышкой и варить в небольшом количестве подсоленной воды около пяти минут. Промыть и слить воду.
2. Разогрейте гриль до средней температуры. Очистите чеснок, раздавите и взбейте с 4 столовыми ложками масла, порошком паприки, лимонной цедрой и соком. Смажьте ею капустные ломтики. Разогрейте оставшееся масло на планче. Обжарить цветную капусту с двух сторон до золотистого цвета. Приправьте солью, натрите пармезан и подавайте.