Его белые букеты обладают свойствами против усталости, в этой капусте действительно есть все.
Зеленый зимний овощ, цветная капуста содержит витамин С в интересных количествах даже после приготовления: 57 мг на 100 г в сыром виде, в приготовленном виде она все равно содержит 30 мг. «Тарелка, украшенная приготовленными на пару букетами, то есть 200 г, покрывает половину потребности взрослого человека, оцениваемой в 110 мг в день», - объясняет Летиция Адено-Декре, врач-диетолог.
Это хорошая точка для стимулированияиммунной защиты против микробных атак и содействия усвоению железа. Поскольку витамин С в цветной капусте остается довольно стабильным: «Вы даже можете хранить его в ящике для овощей в холодильнике один или два дня, не больше».
приготовление на пару или в скороварке также ограничивает потерю других витаминов, витаминов группы B, присутствующих в бесконечно малых количествах, и различных минеральных солей, особенно калия.
Приготовленная без излишеств и хорошо пережеванная,цветная капуста успокаивает аппетитСытость, которую она обеспечивает, обусловлена хорошим содержанием мягкой клетчатки (2,5 г/100 г). Это сопровождается улучшением кишечного транзита. В составе сбалансированной диеты цветная капустарекомендуется людям с диабетом или избыточным весом
Как облегчить переваривание цветной капусты
Цветная капуста лучше переносится, если бланшировать ее верхушки в течение максимум 1-3 минут при открытой сковороде, чтобы частично удалить летучие соединения серы, прежде чем готовить ее до состояния аль денте и готовить, например, запеканку.
Экспресс-рецепт: суп из цветной капусты с молоком
Для 4 человек:
- Разрезаем цветную капусту на соцветия. Помойте их
- Сварить в 1 литре молока. Соль.
- Считайте от 15 до 20 минут
- Проверьте готовность.
- Все перемешать. Перец.
- Посыпьте молочный велюте тертым пармезаном и кервелем или куркумой.
Некоторые идеи рецептов из цветной капусты
- Суфле из цветной капусты с ветчиной
- Сладкий гратен из цветной капусты
- Стейк из цветной капусты
- Утка пармантье с цветной капустой
- Оладьи из цветной капусты и брокколи
- Блинчики из нута и овощи карри
- Суп из цветной капусты и чоризо
- Пирог с брокколи и цветной капустой
- Как успешно приготовить цветную капусту?
- Запеканка из цветной капусты и брокколи с голубым сыром