Вымойте, удалите семена, придайте форму, приправьте: жареная тыква не требует дополнительной подготовки. Затем «жир» можно поместить прямо на гриль на несколько минут. Тыква на гриле имеет фантастический вкус не только для вегетарианцев и веганов! Далее мы покажем вам, как подготовить тыкву для гриля, как правильно ее жарить и как использовать ее для рецептов.
Тыква на гриле: коротко о самом главном
Чтобы приготовить тыкву на гриле, хорошо промойте фрукты и овощи. В зависимости от формы тыкву можно жарить на гриле целиком, срезом вниз, половинками или ломтиками. Нужно ли очищать тыкву или нет, зависит от сорта. Затем замаринуйте тыкву, дайте ей постоять не менее 30 минут, а затем промокните маринад. Смажьте тыкву маслом, прежде чем переложить ее на решетку при температуре 160 градусов (непрямой жар). Примерно через десять минут овощи готовы.
Какие сорта тыквы подходят для гриля?
Тип тыквы с плотной мякотью, выделяющей мало воды, особенно подходит для приготовления на гриле. Наши советы: Хоккайдо, но баттернат или тыква с мускатным орехом также отлично подходят для гриля. В любом случае, предварительно сделайте тщательную дегустацию - не используйте горькие плоды, они ядовиты.
Тыкву на гриле: как правильно приготовить овощи
Тыква должна быть чистой, поэтому почва и грязь тщательно смываются. С тыквами обращаются по-разному в зависимости от их формы: вы можете только отрезать верхушку, выскоблить семена ложкой и положить тыкву целой срезом вниз на решетку. Несколько более крупные плоды также можно разделить пополам. Мякоть не снимают, а выгребают после обжаривания.
Если вы имеете дело с очень большими тыквами, срежьте верхушку, разрежьте плод пополам, а затем удалите семена и волокнистую мякоть. Позже мякоть можно нарезать кубиками и использовать в качестве начинки для тыквы или других блюд. Вы можете поджарить тыквенные семечки, а затем перекусить ими.
Нарежьте тыкву ломтиками шириной около двух сантиметров и положите половинки на доску отверстием вниз. В зависимости от сорта они также могут быть очищены от кожуры, что особенно необходимо для хранящихся тыкв, поскольку у них более толстая кожица. На Хоккайдо, например, скорлупу можно есть.
Наши советы: Маринад придает тыкве аромат
Маринад придает мякоти тыквы аромат! Вы можете ориентироваться на соусы для барбекю, которые также используются для мяса. В зависимости от личных предпочтений вы смешиваете их с солью, перцем, сахаром и специями. Бальзамический уксус, мед, коричневый сахар, чеснок, соус песто и соевый соус также хорошо работают. Чем дольше тыква отдыхает в маринаде, тем насыщеннее вкус мякоти. Должно быть не менее получаса! Пожалуйста, промокните маринад перед обжариванием. Особенно невкусны травы, когда они обуглены!
Кусочки тыквы также можно завернуть в бекон или посыпать сыром, например, фетой или пармезаном, после приготовления на гриле. Перед тем, как куски отправятся на гриль, их смазывают маслом. Масло обязательно должно подходить для нагрева при высоких температурах!
Прежде чем положить ломтики тыквы на гриль, смажьте овощи маслом
Вот как тыква попадает на гриль
Гриль не должен быть слишком горячим - 160 градусов Цельсия вполне достаточно при непрямом нагреве (т.е. под крышкой). Затем кабачки готовятся минут десять. Чтобы щели не проскальзывали через решетку, в качестве меры предосторожности поместите их в противень для гриля. Также можно просто насадить дольки тыквы на шпажку с другими овощами. Вам следует избегать использования алюминиевой фольги, которая может реагировать со специями в маринаде и выделять вредные вещества. Кроме того, алюминиевую фольгу приходится выбрасывать после приготовления на гриле, что, соответственно, ухудшает экологический баланс. Если вы жарите на гриле без крышки, лучше всего предварительно сварить тыкву в немного подсоленной воде. Наши советы: При прямом приготовлении на гриле нужно постоянно переворачивать, чтобы тыква не подгорела. Лучше всего размещать кусочки как можно дальше на гриле, где температура не такая высокая.
Идеи рецепта: Хорошо сочетается с жареной тыквой
Тыкву на гриле можно есть «как есть» - отдельно или в качестве гарнира - или с соусом из творога или йогурта. Но он также вкусен в охлажденном виде в салате или в качестве дополнения к тушеным блюдам, таким как карри.
Тыквенные дольки на гриле хорошо сочетаются с рукколой, грецкими орехами и зернами граната