Весенний рецепт, сочетающий баранину и сезонные овощи: морковь, репу, фасоль и горох.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1, 600 кгбаранья лопатка
- 6 морковок
- 200 г снежного горошка
- 250 г репы
- 150 г зеленой фасоли
- 200 г горошка
- Чеснок
- 1 букет гарни
- Петрушка плосколистная
- 20 мл белого вина
- Мука, сливочное масло, масло; соль, перец
Подготовка
- Подрумяньте нарезанное кусочками мясо в сотейнике, в 30 г сливочного масла и 1 ст. столовая ложка масла.
- Посыпьте 1 ст. муки и перемешивайте 1 минуту на сильном огне.
- Смочить белым вином, затем водой, пока оно не достигнет высоты. Посолите, поперчите, добавьте букет гарни и 2 измельченных зубчика чеснока.
- Накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне.
- Очистите новую морковь, оставив кусочек хвостика, и новую репу.
- Нарежьте снежный горошек и нарежьте зеленую фасоль.
- Положите все овощи в запеканку с горошком, перемешайте, продолжайте готовить 40 мин.
- Посыпьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.