Яблоки - одни из самых популярных фруктов в этой стране. Поскольку яблони очень продуктивны, домохозяйство может в течение года обходиться яблоками, собранными всего с нескольких деревьев, при условии, что семечковые плоды правильно сохраняются. Проверенный и проверенный способ - отварить яблоки. Для консервирования пригодны как летние, так и зимние яблоки, причем последние больше используются для хранения в подвалах или подходящих помещениях. Существует почти бесчисленное множество сортов яблок, которые различаются по твердости и сладости, но при созревании все они могут быть переработаны в пюре, желе, сок или ликер. Совет: Яблочное желе из неспелых яблок особенно вкусно, потому что в них больше кислоты.
Послушайте сейчас и получите практические советы по сохранению и хранению
В чем разница между сохранением, сохранением и пробуждением? Как предотвратить заплесневение варенья? И действительно ли вам нужно переворачивать очки вверх дном? Николь Эдлер проясняет эти и многие другие вопросы в этом выпуске нашего подкаста «Grünstadtmenschen» с экспертом по продуктам питания Катрин Ауэр и редактором MY BEAUTIFUL GARDEN Кариной Неннштиль. Слушай сейчас!
Подготовить яблоки к консервированию
Собирайте полностью созревшие яблоки в сухой день, когда стебли можно относительно легко отделить от дерева. Откажитесь от червивых плодов. Перед варкой яблоки моют, обычно удаляют сердцевину, а затем готовят по определенному рецепту. Затем подготовленные яблоки разливают по банкам и бутылкам. Тепло от приготовления пищи в скороварке или духовке убивает микроорганизмы. При охлаждении образуется вакуум, который герметично закрывает банки и, таким образом, сохраняет фрукты.
Яблочный джем, в данном случае сорта «Ред Делишес», является популярным спредом
Как варить яблоки на водяной бане?
После того как яблоки будут готовы, разложите их по вымытым банкам. Важно: Убедитесь, что вы оставили как минимум два-три сантиметра свободными вверху. Затем вы берете горшок для консервирования и кладете в него контейнеры. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы они были погружены не более чем на три четверти. Обычно семечковые фрукты, в данном случае яблоки, варят при температуре от 80 до 90 градусов по Цельсию в течение примерно получаса.
Как приготовить яблоки в духовке?
Если вы остановились на варианте с духовкой, поставьте наполненные стаканы в жаровню. Заранее наполните эту ванну водой на два-три сантиметра. Убедитесь, что очки находятся достаточно далеко друг от друга и не соприкасаются. Затем поставьте форму для запекания на самую нижнюю полку в еще холодную духовку и разогрейте духовку до 175-180 градусов по Цельсию. Когда в банках начнут подниматься пузыри, пора выключать духовку. Банки с вкуснейшими яблоками должны оставаться там еще 30 минут.
Рецепт: желе из яблок
Ингредиенты на 4 стакана по 200 мл
- 3 кг зеленых неспелых яблок
- 500 мл воды
- Сок двух лимонов
- ½ стручка ванили
- 250 г сахара
- Гелеобразователь
Подготовка
Очистите и вымойте яблоки и нарежьте их сердцевиной. Накройте крышкой и варите яблоки в кастрюле на медленном огне около 20 минут, пока они не станут мягкими. Застелите большое сито тканью и используйте его, чтобы процедить яблоки и дать им хорошо стечь - желательно на ночь. На следующий день скрутите ткань вместе и выжмите еще немного сока. Не нажимайте слишком сильно, иначе желе станет мутным. Отмерьте сок, его должно быть около 750 миллилитров. Добавьте лимонный сок и стручок ванили, разрезанный вдоль, к смеси яблочного сока. Смешайте сок с сахаром и желирующим средством и варите около четырех-пяти минут. Удалите стручок ванили. Горячее желе разлить по подготовленным банкам и закатать. Поставьте банки на крышки примерно на пять минут. Храните яблочное желе в темном прохладном месте.
Рецепт: яблочное пюре
Яблочное пюре можно приправить специями
Ингредиенты на 2 стакана по 500 мл
- 1 кг яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками
- 200 г коричневого сахара
- 1 палочка корицы
- тертый мускатный орех
- 1 ч.л. лимонной цедры, натертой
Подготовка
Ломтики яблока доводят до кипения с небольшим количеством воды, варят до мягкости, а затем измельчают в мелкую кашицу с помощью ручного блендера. Мягкую массу теперь осторожно кипятят с остальными ингредиентами еще 15 минут. Удалите палочку корицы, разлейте еще горячую смесь по банкам с завинчивающимися крышками и быстро закройте. Оставьте банки в прохладном месте, чтобы они остыли.
Совет: яблочный соус можно приправить мятой, шалфеем, розмарином или тимьяном. В то время как шалфей и тимьян можно приготовить, мяту следует мелко нарезать и добавить в банки перед розливом. Что также хорошо сочетается: имбирь.
Рецепт: компот из яблок с морковью
Ингредиенты
- 800 г сахара
- 4 л воды
- 2 палочки корицы
- 5 зубчиков
- 1 звездчатый анис
- 1 стручок ванили
- 1 кг яблок
- 3 моркови
- Сок из 1 органического лимона
Подготовка
Половину сахара карамелизовать в кастрюле, а затем деглазировать водой. Добавьте специи и готовьте около десяти минут. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Восьмое яблоко кусочки. Морковь помойте, разрежьте вдоль на четыре части, а затем разрежьте полоски пополам. Специи вынимают из кипящей сахарной воды ложкой. В кипящий бульон сначала добавить сок лимона, затем кусочки яблока и моркови. Пусть все это варится в течение четырех-пяти минут. Кусочки фруктов должны быть прожаренными, но не мягкими, иначе они развалятся в стакане. Готовый компот в горячем виде разливается по банкам и быстро закрывается.