Смешайте красную смородину и малину, чтобы получить одно из лучших летних желе, которые можно приготовить дома из фруктов из сада.
Приготовьте желе из малины и красной смородины
Приготовление: 50 минут Приготовление: 7-8 минут Отдых: 1 месяц
На 1 кг красной смородины и 250 г малины:
- 1 кг пектинового сахара
- 30 мл воды
- Положите малину и красную смородину в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Налейте 30 мл воды.
- Как можно быстрее доведите до кипения, чтобы фрукты лопнули. Выключите огонь и оставьте на 15 минут (это важно, так вы сможете извлечь как можно больше пектина).
- Пропустите фрукты через кухонную марлю или пресс для фруктов (сито с валиком).
- Соберите как можно больше фруктового сока (около 1 л) и верните его в кастрюлю с сахаром.
- Вскипятите как можно быстрее, снимите пену и снова варите 7-8 минут.
- Желе сразу разлейте по хорошо простерилизованным банкам, закройте крышками и переверните банки на решетку. Затем дайте остыть.
- Переверните горшки и храните их в защищенном от света, сухом месте.
- Дайте банкам с желе постоять около месяца, прежде чем употреблять.
Изменить вкус: малина дарит свой ни с чем не сравнимый аромат. Красная смородина дает больше сока и, естественно, очень богата пектином (который позволяет желе застыть), а вкус красной смородины довольно тонкий. Поэтому можно изменить пропорции: 2/3 красной смородины на 1/3 малины для более выраженного вкуса или, чтобы получить больше нюансов, уменьшить количество малины.
Предпочитаю быстрое приготовление
В этом рецепте предпочтительнее быстрое приготовление, поскольку пектин портится под воздействием тепла и времени. Поэтому важно действовать как можно быстрее. Не рекомендуется готовить сразу большое количество (максимум 1 литр фруктового сока). Используйте смесь сахара и пектина с добавлением лимонной кислоты, поскольку последняя позволяет пектину свертываться при нагревании, когда концентрация сахара достаточна.
Примечание:
Множество других идей консервации (сироп, бренди, уксус, желе) мелких летних фруктов в нашей статье «Как сохранить красные плоды»