Muckefuck - заменитель кофе, приготовленный из компонентов местных растений. Раньше многие люди пили его вместо настоящих кофейных зерен. Сегодня люди заново открывают для себя вкусные и полезные альтернативы - например, полезный кофе из желудя, который можно легко приготовить самостоятельно.
Вплоть до середины прошлого века для многих людей было нормальным прибегать к заменителям кофе, потому что настоящий кофе в зернах был слишком дорогим. Для этого использовалось почти все, что могла предложить природа, например, желуди, буковые орехи, корни цикория и зерно. Поскольку многие люди сегодня хотят есть здоровую пищу и избегать кофеина, эти альтернативные виды кофе открывают заново. Желудевый кофе ценится за его пикантный вкус, а также очень полезен для здоровья.
Приготовление желудевого кофе
В первую очередь нужны желуди. Целесообразно использовать плоды дуба черешчатого (Quercus robur), самого распространенного в нашей стране вида дуба, так как они обладают лучшими вкусовыми качествами. Чтобы попробовать кофе, достаточно чаши среднего размера, наполненной собранными желудями. Сначала их нужно освободить от скорлупы. Лучше всего это сделать с помощью щипцов для орехов. После пилинга на половинках головки все еще держится тонкая коричневая кожица, которую также необходимо удалить. Соскоблить их лучше всего ножом. Затем желуди помещают в миску с теплой водой. Это приводит к тому, что дубильные вещества, содержащиеся в фруктах, высвобождаются, и впоследствии кофе не становится горьким.
Спелые плоды дуба черешчатого (Quercus robur) лучше всего подходят для желудевого кофе
Жёлуди остаются на водяной бане в течение 24 часов. Затем воду, побуревшую от дубильных веществ, сливают, ядра желудей снова ополаскивают чистой водой, а затем сушат. Нарежьте сушеные ядра и обжарьте их в сковороде с покрытием без жира на слабом огне около получаса. Постоянно помешивайте, чтобы они не почернели. Когда они станут золотисто-коричневыми, они готовы.
Затем вы перемалываете ядра желудей в кофемолке или растираете их в ступке, что намного утомительнее. Просто размешайте две чайные ложки готового желудевого порошка в чашке с горячей водой - желудевый кофе готов. Как вариант, можно заваривать порошок в кофейном фильтре кипятком. Но тогда вкус не такой насыщенный, даже если взять на ложку больше на чашку. Желудевый кофе по желанию можно облагородить щепоткой корицы или добавить сахар или молоко - в любом случае полезный и ароматный горячий напиток стимулирует пищеварение, а также оказывает гипотензивное действие. Остаток порошка следует хранить в прохладном и темном месте в вымытой банке из-под варенья и быстро израсходовать, так как жирный порошок из желудя быстро прогоркает.