С мая по конец июня бузина черная цветет вдоль дорог, в парках и, конечно же, во многих садах. Большие кремово-белые метелки цветов источают интенсивный сладкий аромат, который не только волшебным образом привлекает пчел и шмелей.
Все, у кого в семье есть бабушка, которая любит готовить, наверняка пробовали варенье из бузины, обжаренные в тесте цветки бузины или домашний сироп из бузины. Тем не менее, приготовление - это что угодно, только не ракетостроение - вряд ли что-то может пойти не так, и вы можете добиться восхитительного результата всего за несколько шагов.
Лучшее время для сбора бузины - солнечное утро, сразу после того, как цветы высохли от росы и раскрылись
Сначала нужно собрать цветы. Выйдите солнечным утром и срежьте ножницами только метелки только что распустившихся, еще свежих бутонов. Кстати, ботанически правильное название соцветия - зонтичная метелка, а не зонтик, хотя вы это чаще читали. Лучший способ транспортировки бузины - это воздушная и свободная корзина. Следите за тем, чтобы между сбором урожая и обработкой прошло как можно меньше времени, так как цветы быстро увядают.
Порции
от 2 до 3 бутылок
рабочее время
30 минут
Ингредиенты
- 20 - 30 цветков (метелки черной бузины)
- сахар 2кг
- 500г органических лимонов (еще более свежий вкус можно получить с помощью лайма)
- 30г лимонной кислоты
- 1,5 литра воды
Подготовка
Осторожно встряхните каждую метелку, чтобы удалить насекомых с цветов. Важно: не мойте и не обливайте цветы водой. Это вымоет пыльцу, которая является важным носителем вкуса.
Удалите толстые стебли у метелок, так как они оставляют горьковатый привкус в сиропе. Теперь поместите цветы в горшок. Лимоны вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к цветам.
Во второй кастрюле вскипятите воду вместе с сахаром и лимонной кислотой. Полностью растворите сахар, постоянно помешивая. Затем снова дайте сахарной воде остыть.
Полейте остывшим сахарным сиропом цветы и ломтики лимона и тщательно перемешайте один раз. Закройте кастрюлю и дайте сиропу настояться в холодильнике четыре дня.
Через четыре дня процедить смесь через мелкое сито, немного прокипятить и разлить по предварительно прокипяченным бутылкам - сироп бузины готов.
Бузина полезна
В гомеопатии говорят, что пыльца обладает целебным действием. Особенно прополис, собранный пчелами, считается укрепляющим средством для иммунной системы. Бузина также является важным лекарственным растением. Его ягоды содержат много витамина С, поэтому сок часто используется для лечения простуды и лихорадки. Препараты бузины также популярны для лечебного голодания, так как обладают очищающим и противовоспалительным действием.
Сделай побольше: покупателей точно найдется, а бутылка сиропа из бузины - отличный подарок, если красиво упаковать
Hugo: культовый аперитив с сиропом из цветков бузины
Вечеринка с барбекю без вкусных прохладительных напитков просто невообразима. Простые смешанные напитки, приготовленные из сиропа и просекко, особенно популярны в последние годы, и «Хьюго» находится на вершине списка популярности. Для бокала Хьюго нужно:
- сироп бузины 20 мл
- Просекко 100 мл
- газированная вода 50 мл
- 2 листа свежей мяты (ананасовая мята придает особую нотку)
- долька лайма
- кубики льда