Когда сливы собирают в июле или августе, получается много фруктов, из которых можно приготовить всевозможные деликатесы. Чернослив, который не сразу попадает на торт или в компот, можно сохранить путем заморозки, варки или консервирования, а спустя месяцы наслаждаться им. Также из слив можно приготовить напитки. Особый и особенно вкусный способ консервации - домашняя сливовая наливка. Ликер быстро готовится и подслащивает как в теплое, так и в холодное время года. Летом, например, фруктовый ликер хорошо сочетается с ванильным мороженым и холодными напитками, такими как коктейли. Теплый сливовый ликер с корицей, сахаром и большой ложкой сливок - настоящее лакомство холодными зимними вечерами.
Какой алкоголь подходит к сливе?
Если вы хотите приготовить сливовый ликер самостоятельно, вы можете использовать для рецепта двойное зерно, водку, граппу или ром, а можете их комбинировать. Прозрачный шнапс, такой как водка и корн, относительно безвкусен и поэтому хорошо принимает аромат фруктов. С другой стороны, слегка более мягкий коричневый ром очень хорошо гармонирует со вкусом сливы и зимних специй. Какой алкоголь вы используете для сливового ликера, в первую очередь дело вкуса. Важно, чтобы содержание алкоголя составляло около 40 процентов, чтобы фруктовый ликер можно было хранить месяцами.
В двух словах: Как сделать сливовый ликер самостоятельно?
Чем спелее сливы, тем насыщеннее ликер и тем меньше требуется сахара. Используемый алкоголь также влияет на вкус и цвет. Для приготовления сливового ликера можно использовать кукурузу, водку, граппу или ром, а можно их комбинировать. Чтобы фруктовый ликер долго хранился, содержание алкоголя должно быть не менее 40 процентов. В зависимости от рецепта, вы сначала варите ингредиенты или даете им настояться без подогрева.
Как приготовить сливовый ликер?
Количество используемого сахара можно регулировать индивидуально в зависимости от рецепта, личных предпочтений и степени спелости слив. Помимо корицы, придающей сливовому ликеру теплую ароматную нотку, к фруктовому ликеру хорошо подходят гвоздика, стручки ванили, кардамон или горький миндальный аромат. В зависимости от рецепта ингредиенты сначала варят или оставляют вариться в большой закрывающейся посуде без нагревания. При первом варианте используемый шнапс следует добавлять только в конце, чтобы алкоголь не испарялся из-за жары.
Урожай сливы обычно дает больше плодов, чем может быть использовано за один раз
Сделай свой собственный сливовый ликер
Рецепт 1: Сливовый ликер с варкой
Ингредиенты на 4 флакона по 750 мл
1,5 кг слив
1 литр воды
700 г сахара
3 пачки ванильного сахара
1 палочка корицы
1 бутылка белого рома
1 Бутылка Корна
Подготовка
Сливы вымойте, удалите косточки и положите в кастрюлю с водой. Добавьте палочку корицы и варите около 30 минут. Процедите фрукты через сито и соберите жидкость. Добавьте в еще горячий сок сахар и ванильный сахар и оставьте на ночь. На следующий день смешайте ром и корн со сладким сливовым соком и хорошо перемешайте. Смесь разлейте по бутылкам и оставьте в темном прохладном месте не менее чем на две недели.
Совет: не выбрасывайте приготовленные сливы! Они хороши с рисовым пудингом, манной кашей, мороженым или йогуртом.
Рецепт 2: Наливка из сливы (без варки)
Ингредиенты на 4 флакона по 750 мл
1,5 кг слив
2 палочки корицы
700 г леденцов
2 бутылки Корна
Подготовка
Вымойте сливы, очистите их от косточек и положите в большую кастрюлю с крышкой или в большую закрывающуюся стеклянную банку. Добавьте корицу, сахар и кукурузу и хорошо перемешайте. Поставьте закрытую емкость в темное прохладное место на две-три недели, время от времени помешивая. Затем процедите фрукты и палочки корицы, разлейте сливовый ликер по бутылкам и дайте ему постоять еще четыре недели, прежде чем наслаждаться, чтобы ароматы полностью раскрылись.
Все о сохранении и сохранении в подкасте
Куда девать все фрукты и овощи, если урожай оказался немного больше запланированного? Ну очень просто! Вы готовите его или консервируете и можете наслаждаться им спустя месяцы после сбора урожая. И это именно то, о чем этот эпизод Grünstadtmenschen: сохранение и консервирование фруктов и овощей. Чтобы прояснить самые важные вопросы по этой теме, Николь Эдлер пригласила для этого выпуска экспертов по еде и садоводству Кэтрин Ауэр и Карину Динсер-Неннштиль. Слушай сейчас!