Сбор урожая красной и белой смородины приходится на период с июня по июль. Черная смородина созревает с августа. Поэтому лето - идеальное время для приготовления свежевыжатого сока из плодов смородины. Если кусты в саду дают достаточно ягод, можно по этому простому рецепту приготовить из них сок, который хорошо хранится. Так что вы сможете насладиться полным вкусом лета даже осенью и зимой.
В большинстве рецептов сока из черной смородины для сладости используется классический рафинированный сахар. Но также можно использовать альтернативные подсластители, такие как стевия, ксилит или мед. Но тогда вам придется дозировать его более тщательно и регулярно пробовать сок. Конечно, вы также можете сделать смородиновый сок без сахара, а затем полить его лимонадом или сиропом или выпить газированную воду в качестве низкокалорийного безалкогольного напитка. Но будьте осторожны: сок без сахара хранится недолго.
Сколько ягод смородины нужно на 1 литр сока?
На 1 литр сока нужно от 1,25 до 1,5 килограмма смородины. Количество зависит от размера ягод и количества воды, содержащейся в каждом фрукте.
Кратко: Как сделать сок из черной смородины самостоятельно?
Чтобы сделать смородиновый сок самостоятельно, ягоды сначала очищают и моют, а затем либо выдавливают сок с помощью соковыжималки, либо варят в кастрюле с небольшим количеством воды около 30 минут на среднем огне. Затем выжать сок из ягод с помощью чистой салфетки. С соковыжималкой или без нее: полученный сок снова кипятят с сахаром или другими подсластителями, а затем горячим разливают по бутылкам - так он хранится от одного до двух месяцев.
Сок из черной смородины из соковыжималки
Если у вас есть соковыжималка, приготовить сок из черной смородины очень просто. Загрузите вымытые фрукты в соковыжималку в соответствии с инструкциями производителя и позвольте машине сделать сок за вас. Автоматические соковыжималки обычно сами отделяют сок от жмыха. После этого сок готов к дальнейшей переработке. Вынуть смородиновый сок, добавить сахар и специи в зависимости от рецепта и разлить по бутылкам.
Можно ли сок из смородины с метелками?
Да, в принципе можно сок из смородины с метелками. Однако метелки содержат дубильную кислоту, которая влияет на вкус несколько терпко. Это усиливает аромат сока. Однако перед приготовлением сока вы всегда должны мыть и чистить ягоды. Таким образом они освобождаются от грязи, пыли, сухих частей растений и любых насекомых и их остатков.
Как сделать сок из черной смородины без соковыжималки?
Наш рецепт служит основным рецептом. Вы можете разнообразить его, добавив другие ингредиенты: например, вы можете приготовить смородиново-клубничный сок со вкусом корицы или смородиново-ревеневый сок со вкусом лимона. Так вы создадите свой собственный любимый рецепт.
Вымойте смородину, сорвите ее и положите в кастрюлю
Для нашего базового рецепта вам понадобится большая кастрюля, вода, сахар (или другой подсластитель) по вкусу и, конечно же, смородина.
Приготовление:
- Поместите очищенные ягоды в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла дно.
- Дать покипеть на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
- Затем разомните ягоды или пюрируйте их ручным блендером.
- Теперь возьмите сито и застелите его хлопчатобумажной тканью. Добавьте смесь смородины.
- Вы можете позволить соку из мякоти фруктов стечь на ночь и выжать оставшийся сок из смеси утром. Кроме того, вы можете сразу начать с выжимания мякоти фруктов, взяв хлопчатобумажную ткань и отжав ее вместе со смородиной.
- Соберите сок в миску и верните его в кастрюлю, чтобы он закипел.
- Добавить сахар по вкусу и размешать горячую жидкость до полного растворения сахара. Разлейте горячий смородиновый сок по бутылкам и герметично закройте.
Сколько хранится домашний сок из смородины?
Срок годности зависит, в том числе, от содержания сахара в соке и условий хранения. Засахаренный сок черной смородины хранится в герметичной бутылке в холодильнике от одного до двух месяцев. Если ненадолго прокипятить сок перед розливом, можно немного продлить срок хранения.