В лесу или в собственном саду - любой, кто собирает свежий черемшник в марте и перерабатывает его в соль черемши, может чудесным образом сохранить пряно-ароматический вкус растения и наслаждаться им далеко за пределами сезона. Кроме того, травяная соль не только приправляет сытные блюда, но и добавляет порцию полезных питательных веществ: черемша содержит витамины и минералы, такие как магний, железо и марганец, поэтому дикорастущая трава может оказывать положительное влияние на уровень холестерина., обладает антибиотическим и дезинтоксикационным действием. Мы расскажем вам пошагово, как можно легко сделать ароматную черемшу своими руками.
Что нужно для соли черемши?
Список ингредиентов для простой черемши очень короткий: помимо свежих листьев черемши - около 100 граммов - и 500 граммов крупной соли, например морской, на самом деле вам понадобится совсем немного времени. для подготовки. Соотношение между диким чесноком и солью, конечно, можно регулировать в зависимости от вкуса и желаемого количества. Вам также понадобятся стаканы, в которых вы сможете хранить соль черемши позже. Маленькие баночки и баночки с завинчивающимися крышками отлично подходят для хранения - главное, чтобы их можно было герметично закрыть.
Примечание. При сборе черемши необходимо учитывать несколько моментов. Важным моментом является риск путаницы: Собираете черемшу в лесу? Затем убедитесь, что вы различаете черемшу и ландыш. Ландыш чрезвычайно ядовит! Если вы сомневаетесь, потрите лист между пальцами и сорвите его только в том случае, если он явно пахнет чесноком и нет риска перепутать его.
Сначала листья черемши промывают (слева), а затем нарезают на мелкие кусочки для дальнейшей обработки (справа)
- Сначала черемшу тщательно промойте под проточной водой и обсушите кухонным полотенцем. Кроме того, вы можете высушить листья в салатнице.
- Затем удалите стебли и нарежьте листья на мелкие кусочки или мелко нарежьте.
- Поместите их в контейнер, затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить их в мелкую пасту. Добавьте соль и перемешайте до получения однородной зеленой массы.
Для сушки в духовке или на воздухе равномерно распределите смесь черемши и соли на противне, застеленном бумагой для выпечки (слева). Как только смесь высохнет, храните черемшу в герметичных банках (справа)
- Равномерно распределите влажную смесь соли с черемшой на противне, застеленном бумагой для выпечки.
- Поставить в духовку при температуре около 40 градусов по Цельсию. Дверцу духовки оставьте немного приоткрытой, чтобы влага могла уйти, а масса хорошо просохла. Перемешивайте массу в промежутках, чтобы она высохла равномерно. Сушка в духовке может занять около двух-трех часов.
- В качестве альтернативы вы можете дать противню со смесью черемши и соли высохнуть на воздухе в теплом, темном и сухом месте.
- Когда масса высохнет и хорошо остынет, раскрошите соль и засыпьте ее в герметичные банки. Хранить их лучше всего в темном месте, чтобы не потерялся пряный аромат и свежий зеленый цвет. И свежая соль из черемши готова и готова к употреблению!
Вот еще два практических совета: Если соль черемши слишком крупная для вас, вы можете просто измельчить ее очень мелко с помощью кухонного комбайна после сушки, а затем засыпать. Если вы еще и снабдите стаканы красивой этикеткой, у вас тоже будет самодельный подарок с кухни для ваших близких.
Свежесобранный дикий чеснок - это вкусная трава, из которой можно чудесным образом приготовить соль из дикого чеснока
Вкусные варианты соли с черемшой
Если вы хотите придать своей домашней соли из черемши другой вкус, вы можете расширить рецепт по своему желанию: например, для фруктово-свежего аромата добавьте цедру органического лайма и немного свежевыжатого сока при смешивании черемши и соли к ней. Сушеные хлопья чили также подойдут тем, кто любит поострее.
Что сочетается с солью черемши?
Дикий чеснок - универсальная приправа, так же как и соль из дикого чеснока. Например, он прекрасно сочетается с мясом на гриле, в блюдах из макарон, с овощами, приготовленными в духовке, в творожной пасте, и его можно использовать везде, где вы хотели бы использовать чеснок, лук-порей, зеленый лук или лук. Попробуйте! Самое замечательное: при использовании соли черемши вам не нужно беспокоиться о типичном «чесночном флаге».
Кстати, есть и другие способы консервирования черемши: если у вас еще осталось что-то от урожая, вы легко можете сами приготовить песто из черемши или приготовить ароматное масло черемши.
В качестве альтернативы черемшу можно высушить, но она потеряет часть своего пряного аромата. И хорошая новость для всех, кто хранит травы в холодильнике: заморозить можно даже листья черемши.