Простой рецепт омлета со свежим трюфелем, легкое блюдо, идеально подходящее для осени и зимы.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 12 яиц
- 50 г свежего трюфеля
- 1 большая щепоткасушеного тимьяна
- 1 большая ложкагусиного жира (или 1 капля масла + кусочек сливочного масла)
- серая соль
- Черный перец Саравак на мельнице
Подготовка
- Нарежьте немного красивойтрюфельной стружки, используя мандолину для украшения, затем нарежьте остальную на мелкие кусочки острым ножом. Зарезервируйте стружку. Положите обломки в салатницу.
- Разбейте яйца одно за другим в миску, чтобы проверить их свежесть, затем вылейте их в салатницу поверх разбитых трюфелей. Яйца взбейте венчиком. Приправьте перец Саравак солью и перцем. Добавьте сухой тимьян.
- Дайте взбитому омлету постоять 30 минут при комнатной температуре.
- Нагрейте гусиный жир (или 1 каплю масла + кусочек сливочного масла) на сковороде. Вылейте трюфельные яйца на сковороду.
- Дайте вариться примерно 7-10 минут на среднем огне, пока омлет не станет жидким или более твердым, в зависимости от вашего вкуса. Подайте его сложенным на овальном блюде.
- Положите сверху оставшуюся трюфельную стружку.
- Подавайте это блюдо немедленно.