Летняя пора - пора вишни, и когда скворцы не успели до нее добраться, обычно сразу скапливается большое количество сочных маленьких плодов. Если вы не хотите каждый день выплевывать вишневые косточки или печь вишневый пирог во время сбора урожая, существуют различные способы сохранения косточковых плодов. С одной стороны, можно сварить вишню и приготовить, например, варенье, компот или сироп. С другой стороны, вы можете выбрать метод, который не требует процесса уваривания, чрезвычайно прост и определенно сработает: домашняя вишневая наливка. Вместо тепла и вакуума фрукты сохраняют сахар и спирт. В результате получается вкусный напиток темно-красного цвета с характерным вишневым ароматом.
Скоро: Как сделать вишневый ликер самостоятельно?
Для производства вишневой наливки желательно использовать чистые спирты, такие как водка или Корн. Они хорошо принимают цвет плода и не имеют особенно сильного собственного вкуса. Вишни Морелло особенно подходят, потому что у них особенно сочная мякоть, высокое содержание сахара и в то же время ярко выраженный кисловатый вкус. Чем дольше вы дадите фрукту настояться, тем интенсивнее будет цвет и фруктовый аромат. Высокое содержание сахара и высокий процент обеспечивают длительный срок хранения.
Какая вишня подходит для ликера?
Вы также можете использовать черешню для домашнего наливки, но вишня лучше, особенно вишня морелло. Эти темно-красные вишни обладают особенно сочной мякотью, высоким содержанием сахара и в то же время ярко выраженным кисловатым вкусом, который хорошо сочетается с напитками. Если вы хотите избавить себя от косточек, вы можете без колебаний начинать плод целиком. Однако вишня без косточек лучше выделяет сок и также без проблем обрабатывается, когда ликер наконец готов. Замороженные фрукты также подойдут, если вы хотите приготовить вишневую наливку самостоятельно. Некоторые даже рекомендуют сначала заморозить свежесобранные косточковые фрукты, прежде чем добавлять сахар и чистую воду, чтобы они лучше выделяли сок.
Вишня лучше всего подходит для домашнего вишневого ликера
Какой спирт и сахар вы используете для вишневого ликера?
Для приготовления ликера из фруктов идеально подходят чистые дистиллированные спирты, такие как водка или корн. Они приобретают красивый цвет, а их в основном ненавязчивый вкус не перебивает вкус вишни. В зависимости от ваших предпочтений и по желанию вы также можете использовать виски или ром. Выбор сахара также является делом вкуса. Тем не менее, мы рекомендуем коричневый леденцовый сахар, который имеет более высокое содержание патоки, чем белый сахар, и придает ликеру особый оттенок.
Какая посуда нужна для приготовления ликера?
Смесь фруктов, сахара и ликера можно готовить как в глиняных горшках, так и в больших банках для консервирования и бутылках с широким горлышком. Важно, чтобы вы тщательно очищали сосуды, а также крышки и пробки перед использованием, как и при кипячении и консервировании. Еще безопаснее стерилизовать банки и бутылки, прокипятив их в большой кастрюле с водой около десяти минут. Затем сосуды оставляют сохнуть на чистом кухонном полотенце.
Как долго должен настаиваться вишневый ликер?
Чем дольше вы оставите засахаренные фрукты в коньяке, тем интенсивнее будет цвет и аромат фруктов после этого. Пока плод полностью покрыт жидкостью, теоретически он может сохраняться в течение многих месяцев. Но кто захочет так долго ждать восхитительного результата? Как правило, на домашнюю вишневую наливку отводится не менее трех недель, а еще лучше от шести до восьми недель. Наполненный контейнер лучше всего хранить при комнатной температуре (около 19 градусов Цельсия) в темном месте. Солнечный свет может привести к непривлекательному обесцвечиванию плодов. В течение первой недели, в зависимости от используемой емкости, ежедневно встряхивайте, переворачивайте или перемешивайте смесь, чтобы сахар растворился.
Что вы делаете с вишней потом?
Как только намазка приобрела насыщенный темно-красный цвет и характерный вишневый аромат, жидкость сначала сливают через сито, а затем через тряпку. Не выбрасывайте эти пьянящие вишни, ими можно подсластить коктейли, вафли, фруктовые салаты, мороженое и многое другое. Так как в них много алкоголя, пробовать их стоит только взрослым ценителям! Уже использованная вишня также прекрасно подходит для выпечки тортов или приготовления варенья.
Вишневый ликер, разлитый в маленькие бутылочки с откидной крышкой, станет прекрасным сувениром
Сколько хранится вишневый ликер?
Высокое содержание сахара и высокое процентное содержание обеспечивают долгий срок хранения. Крайне важно убедиться, что все сосуды чистые и стерильные перед наполнением. Тогда вы легко сможете хранить домашний ликер в течение нескольких месяцев - при условии, что вы сможете сдерживаться так долго. Убедитесь, что бутылки плотно закрыты, и храните их вертикально в темном прохладном месте, например, в подвале.
Как очистить вишневый ликер?
При приготовлении ликера можно добавить цедру апельсина или специи, чтобы подчеркнуть пугающий аромат. Ваниль, корица или гвоздика, например, придают тонкую пряную ноту.
Рецепт домашнего вишневого ликера
Ингредиенты
- 1 кг вишни
- леденцы 500 г
- 3 бутылки 0,75 л прозрачного коньяка (например, водка, Корн)
- Специи на ваше усмотрение
Подготовка
Вы должны регулярно помешивать вишневый ликер, чтобы сахар не оседал в стакане вот так
Вишни вымойте, удалите плодоножки и косточки и положите плоды в большую миску или разделите поровну на несколько мисок меньшего размера. Затем равномерно посыпьте его леденцами, добавьте специи и залейте все это прозрачным. Плод должен быть полностью покрыт жидкостью. Запечатайте или накройте бутылку или банку и оставьте в темном месте при комнатной температуре на три-восемь недель. Перемешивайте смесь ежедневно в течение первой недели, чтобы сахар растворился. По истечении периода покоя процедить смесь через сито, а затем еще раз профильтровать жидкость через тонкую ткань, чтобы она стала прозрачнее. Готовый ликер разлить по стерильным бутылкам.