Вишня просто вкусная. Они являются одним из самых популярных фруктов летом и действительно полезны. К счастью, вы можете сделать свой собственный вишневый сок из фруктов и использовать его для вкусных рецептов. В качестве ингредиентов одинаково подходят вишня и черешня. Мы покажем вам, что вам нужно для приготовления, и дадим советы, как приготовить сок.
Сделать вишневый сок самостоятельно: ноу-хау
Вишневый сок можно приготовить самостоятельно разными способами. Без паровой соковыжималки сварите вишню как компот и отожмите сок льняной или хлопчатобумажной тканью. Другой метод - ферментация. Ценные витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в вишне, полностью сохраняются в свежевыжатом сыром соке. Чтобы сок дольше сохранялся, его нагревают. Домашний вишневый сок употребляют в виде фруктового сока, перерабатывают в желе и добавляют в десерты или используют для придания вкуса еде и напиткам.
Что вам нужно, если вы хотите сделать вишневый сок самостоятельно?
Самый простой способ получения сока - это отжимание сока через ткань - так делали соки наши бабушки. Если вы только изредка перерабатываете небольшое количество вишни в сок, вам понадобится всего один-три килограмма вишни, вода, кастрюля, миска, сито и льняная ткань.
Важно: Убедитесь, что вы используете свежие, спелые и неповрежденные фрукты для приготовления - выбросьте все гнилые фрукты. Плодовые плодоножки и листья удаляют, вишни моют и очищают от косточек.
Сам сделать вишневый сок: Как сделать сок из вишни?
Вишни положить в кастрюлю и просто залить холодной водой. Сварить вишни до состояния кашицы на медленном огне. Периодическое перемешивание прогреет все равномерно. Когда из лопнувших плодов хорошо выйдет сок (примерно через десять минут), вы его ловите. Часто достаточно застелить большое сито льняной тканью и собрать сок в большую миску под ним. Внимание: Миска должна быть изготовлена из нержавеющей стали или фарфора - фруктовые кислоты могут повредить алюминий и другие виды глазури на фаянсе. При определенных обстоятельствах образуются вредные для здоровья вещества.
Проверенный метод извлечения сока состоит в том, чтобы натянуть ткань (например, тканевый подгузник) на ножки перевернутого табурета и привязать их там. Внизу есть место для установки широкой чаши. Затем сок может хорошо стечь.
Как сохранить вишневый сок, который вы сделали сами?
Прежде чем разлить домашний вишневый сок по бутылкам, его нужно еще раз прокипятить. Наполните бутылку кипящим горячим вишневым соком до краев. Убедитесь, что бутылки максимально стерильны. Перед розливом их необходимо тщательно промыть очень горячей водой. Завинчивающиеся колпачки, резиновые кольца или резиновые колпачки можно очистить от микробов путем их кратковременного кипячения - чистота работы - залог долгого срока годности!
Прежде чем наливать вишневый сок, необходимо тщательно вымыть бутылки, включая пробки
Кстати: если подсластить сок сахаром, он продержится дольше. В зависимости от вашего вкуса в процессе варки фруктовой массы можно добавить сахар. Другие ароматизаторы, такие как лимонный сок, ваниль или корица, также возможны в качестве дополнительных ингредиентов. Или вы можете смешать сок с другими фруктами, такими как крыжовник или смородина. Витамины, минералы и микроэлементы, которых много в вишне, естественным образом теряются при варке.
Есть ли более щадящие методы?
С паровой соковыжималкой сохраняется больше ценных питательных веществ и получается чистый вишневый сок. Эти специальные кастрюли идеально подходят для домашнего использования, если вы хотите чаще готовить сок из большого количества фруктов и использовать сок для создания вкусных рецептов. Вы получаете примерно вдвое меньше сока, чем кладете во фрукты, то есть около пяти литров вишневого сока из десяти килограммов фруктов. Вы также очищаете и моете вишню с помощью паровой соковыжималки. Их не нужно заделывать косточками, что экономит много работы.
Как это работает: Вишня помещается в верхнюю часть соковыжималки, так называемую корзину для фруктов. Сок выделяется из фруктовой ткани паром, потому что вода после нагревания поднимается вверх в виде пара. Теперь вам предстоит следить за тем, чтобы подогретый сок сразу же заливался до краев в очищенные, предварительно подогретые бутылки. Большое преимущество: Вишневый сок практически не содержит микробов, потому что при охлаждении сок сжимается, создавая вакуум в бутылке. Так он прослужит дольше.
Можешь выжать сок из вишни?
Конечно, вы также можете просто выжать вишню, как свежевыжатый апельсиновый сок. Для производства сырого фруктового сока с естественной мутностью из вымытой вишни удаляют косточки. Небольшие количества можно выжать ручным блендером. Есть и электрические соковыжималки. Если вы используете электрический блендер или пропускаете вишню через оживленную Лотте, вы получите вишневый смузи, который особенно освежает в жаркие летние дни. В любом случае, лучше всего пить жизненный сок свежим и не подогретым. Совет: Вы также можете заморозить отжатый вишневый сок или ненадолго нагреть его, чтобы сохранить. Для фруктовых соков достаточно температуры 78 градусов Цельсия.
Есть ли другие способы сделать вишневый сок самостоятельно?
Вы также можете сделать вишневый сок самостоятельно, ферментировав его. К измельченной вишне добавляют закваски. Подобно закваске в хлебе, закваска содержит полезные бактерии, необходимые для запуска процесса брожения. Закваска размешивается во фруктовом сусле и должна действовать не менее двух часов. Затем мякоть плодов отжимают через сито, ситечко или фильтровальный мешок. Здесь тоже можно снова использовать старый добрый тканевый подгузник. При выдавливании выходит естественно мутный сок. Если вы хотите, вы можете получить чистый сок, используя натуральные «осветлители»: их размешивают в естественно мутном соке, где мутность оседает через короткое время. Теперь осталось только слить лишнее. Этот вишневый сок также можно нагревать и консервировать обычным способом.
Что можно сделать из вишневого сока собственного производства?
Вишневый сок можно пить в чистом виде или разбавлять водой. С газированной водой он превращается в шипучий лимонад - идеальный вариант в жаркие дни. Вишневый сок освежает фруктовые коктейли всех видов или придает особый вкус глинтвейну. Вишневый сок является основой для вишневого желе и ценным ингредиентом для творческих джемов.
Вишневый сок придает варенью особую изысканность
Вишневый сок нужен для десертов, а также для выпечки, например, для фруктового торта. Совет: Домашний вишневый сок может придать особый аромат даже сытным блюдам.