Около 450 лет назад из Южной Америки в Европу попал первый картофель. Но что точно известно о происхождении популярных культур? Ботанически клубнеобразующие виды Solanum принадлежат к семейству пасленовых (Solanaceae). Однолетние травянистые растения, которые цветут от белого до розового и от фиолетового до синего, можно размножать как клубнями, так и семенами.
Происхождение картофеля: Кратко о самом важном
Родина картофеля находится в Андах Южной Америки. Тысячи лет назад это была важная пища для древних народов Южной Америки. В 16 веке испанские мореплаватели привезли первые растения картофеля в Европу. В современной селекции часто используют дикие формы, чтобы сделать сорта более устойчивыми.
Откуда картошка?
Истоки современного культивируемого картофеля лежат в Андах Южной Америки. Начинаясь на севере, горный массив простирается от нынешних штатов Венесуэла, Колумбия и Эквадор через Перу, Боливию и Чили до Аргентины. Говорят, что дикий картофель рос в высокогорьях Анд более 10 000 лет назад. Выращивание картофеля пережило большой бум во времена инков в 13 веке. Тщательно исследованы лишь несколько диких форм - в Центральной и Южной Америке предполагается, что насчитывается около 220 диких видов и восемь культивируемых видов. Важными исходными формами являются Solanum tuberosum subsp. andigenum и Solanum tuberosum subsp. клубень. Первый небольшой первобытный картофель, вероятно, прибыл из регионов современных Перу и Боливии.
Народы Южной Америки выращивали картофель задолго до того, как он пришел в Европу
В 16 веке испанские мореплаватели доставили андский картофель на материковую часть Испании через Канарские острова. Первые свидетельства относятся к 1573 году. Однако в местах своего происхождения, на больших высотах вблизи экватора, растения привыкли к короткому дню. Они не были приспособлены к долгому дню в европейских широтах, особенно в период образования клубней в мае и июне. Поэтому они развивали питательные клубни только поздней осенью. Вероятно, это одна из причин, по которой в 19 веке из южной части Чили импортировалось больше картофеля: здесь также хорошо растут длиннодневные растения.
В Европе картофель с красивыми цветками изначально ценился только как декоративное растение. Фридрих Великий признал ценность картофеля как продукта питания: в середине 18 века он издал постановления о расширении выращивания картофеля как полезных растений. Однако растущее распространение картофеля как продукта питания имело и свои недостатки: например, в Ирландии распространение фитофтороза привело к сильному голоду, поскольку клубни были там важной частью рациона.
Повторное открытие старых сортов картофеля
Поиск менее подверженного болезням картофеля был одной из причин интенсивной селекционной работы в 19 веке. Исследователи из Института Макса Планка в Тюбингене подозревают, что фермеры уже использовали старые сорта из Анд. В сегодняшней селекции картофеля также часто используются дикие виды для расширения генетического разнообразия картофеля и скрещивания с устойчивостью к определенным болезням растений.
Современное картофелеводство
В мире насчитывается около 5000 сортов картофеля. В Германии разрешение выдается Федеральным ведомством по сортам растений. Вы можете увидеть разрешенные сорта, а также важные для рынка сорта из ЕС в «Описательном списке сортов». В 2019 году в Германии был одобрен для выращивания 221 сорт картофеля. Селекционеры уделяют особое внимание устойчивости, качеству и урожайности растений. Любой, кто выводит на рынок новый сорт, также может подать заявку на охрану сорта, которую они обычно сохраняют в течение 30 лет. После этого сорт становится общим достоянием. В этом контексте дискуссия о сорте «Линда» вызвала большой резонанс. В 2004 году компания Europlant, один из крупнейших селекционеров картофеля в мире, базирующаяся в Люнебурге, захотела убрать этот сорт с рынка. Это привело к судебному спору, который возглавил органический фермер Карстен Элленберг из Барума в Нижней Саксонии. Наконец, через пять лет столовый картофель снова был официально разрешен в Германии.
В 2004 году вспыхнул судебный спор по поводу воскового сорта картофеля «Линда»
Значение картофеля во всем мире
После риса, пшеницы и кукурузы картофель в настоящее время является четвертым по важности основным продуктом питания в мире, при этом самые большие посевные площади находятся в Азии. Крупнейшими производителями картофеля являются Китай, Индия, Россия, Украина и США - Германия следует на шестом месте. В 2019 году в Германии было собрано около 10,6 млн тонн картофеля на посевной площади около 272 000 га. Центр выращивания находится в Нижней Саксонии. Наибольшая доля картофеля, собираемого в Германии, приходится на продовольственный картофель, а меньшая часть приходится на переработанный картофель.
По срокам уборки различают ранний, среднепоздний и поздний картофель, а по кулинарным свойствам восковидный картофель подразделяют на преимущественно восковидный и мучнистый. Столовый картофель «Белана» и «Гала» возделываются особенно часто, а сорта «Фонтане» и «Курас» лидируют среди товарного картофеля. Клубни для промышленности обычно имеют довольно высокое содержание крахмала. Чтобы их можно было легко перерабатывать в картофель фри, они также должны быть достаточно большими и иметь гладкую поверхность. Картофель не имеет большого значения в качестве корма для животных.
Выращивание картофеля во многих промышленно развитых странах в последние десятилетия имеет тенденцию к сокращению. В отличие от этого, он вырос в странах с формирующимся рынком и развивающихся странах. Потребление в Германии также снижается: сейчас каждый немец съедает около 55 кг картофеля в год по сравнению с более чем 200 кг в 1950 году..