Этот рецепт ужина раскрывает секрет приготовления простой медленно обжаренной говяжьей вырезки наилучшего качества: начните жарить при низкой температуре, а затем переключите ее на высокую. Кроме того, запекание на подушке из свежих трав придает мясу неотразимый аромат.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 20 минут
Время жарки: 30 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 Говяжья вырезка весом 2 фунта
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- ¼ чайной ложки соли или 1/4 чайной ложки морской или кошерной соли
- 4 веточки свежего розмарина
- 4 веточки свежего орегано
- 4 веточки свежего тимьяна
- 1 рецепт Грибной соус и/или крем с хреном
- Нарезанный свежий тимьян
Грибной переворот
- 6 стаканов различных грибов, таких как лисички, портобелло, шиитаке и вешенки
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
Крем из хрена
- 1 8 унций молочной сметаны в картонной упаковке
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 250F. Полить мясо маслом. Равномерно натрите чесноком поверхность вырезки. Посыпать перцем и солью. Отложить.
- Поместите розмарин, орегано и веточки тимьяна на дно формы для выпечки размером 13x9x2 дюймов. Добавьте решетку для жарки. Положите вырезку на решетку.
- Запекайте вырезку без крышки в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Увеличьте температуру духовки до 425F. Запекайте от 30 до 40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 135F. Выньте из духовки. Накройте свободно фольгой; дайте постоять 10 минут.
- Подавайте жаркое с грибным соусом и/или кремом из хрена. Украсьте нарезанным свежим тимьяном. На 8-10 порций.
Грибной переворот
В очень большую миску положите различные грибы, такие как лисички, портобелло, шиитаке и вешенки (разрежьте пополам или нарежьте крупные грибы и удалите жесткие ножки). Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус с пониженным содержанием натрия; перемешайте, чтобы объединить. В 12-дюймовой сковороде обжаривайте грибы на среднем огне примерно 10 минут или до мягкости, время от времени помешивая. Посыпать солью и молотым черным перцем
Крем из хрена
-
В небольшой миске смешайте молочную сметану, подготовленный хрен, соль и молотый черный перец. Подавайте немедленно или накройте и охладите до 3 дней. Если хранить в холодильнике, дать постоять 30 минут перед подачей на стол.
Жаренная на медленном огне говяжья вырезка
Морская соль получается из выпаренной морской воды. Обладает ярким, чистым, чистым вкусом. Кошерная соль используется при приготовлении мяса в соответствии с еврейским диетическим законом. Кошерная соль поставляется в виде хлопьев, а не гранул. Поскольку она легко растворяется, ее вкус не такой резкий, как у обычной соли.
Пищевая ценность (на порцию)
| 316 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 3g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 316 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 87 мг | 29% |
| Натрий 238 мг | 10% |
| Всего углеводов 3 г | 1% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 708 мг | 15% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 3,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |