Используйте проверенный метод Test Kitchen, чтобы узнать, как лучше всего чистить помидоры (включая удаление семян) для свежих соусов, сальсы и многого другого.
Есть что-то очень утешительное в том, чтобы копаться в тарелке пасты с сытным домашним соусом маринара. Если вы еще не приготовили свой томатный соус или не приготовили много блюд из помидоров, вы, возможно, не знаете, что в большинстве рецептов помидоры нужно очищать от кожуры, а также удалять семена. Зачем снимать кожицу с помидоров? Во-первых, текстура кожуры помидоров жестче, чем мягкая внутренняя часть, из-за чего в соусе или блюде могут остаться нежелательные кусочки кожицы. Еще одна причина очищать свежие помидоры от кожуры заключается в том, что кожица содержит флавоноиды, которые могут стать горькими при приготовлении. Таким образом, несмотря на то, что эти флавоноиды привносят в тарелку дополнительные антиоксиданты, снятие кожуры при приготовлении (по сравнению с сырыми помидорами) действительно даст наилучший вкусовой результат. Здесь вы узнаете, как чистить помидоры и сеять семена для вкусных соусов, соусов сальса и многого другого.
Как очистить помидоры от семян и семян
Независимо от того, собрали ли вы свежие помидоры в саду или купили их, начните с тщательного мытья помидоров, чтобы удалить грязь или загрязнения. Тогда следуйте нашему простому способу очистки помидоров.
Шаг 1. Подготовьте помидоры
Сделайте неглубокий крестик на дне каждого помидора, используя острый нож для очистки овощей (10 долларов США, Bed Bath & Beyond).
Шаг 2: Бланшируйте помидоры
Работая партиями, погрузите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты или пока кожица не начнет трескаться. Используйте шумовку, чтобы переложить помидоры в большую миску с ледяной водой. (Получите дополнительные советы Test Kitchen по бланшированию овощей.)
Шаг 3: Очистите помидоры
После того, как помидор немного остынет, пальцами или ножом для очистки овощей осторожно потяните кожуру в том месте, где кожа начала трескаться. Кожица помидора легко соскользнет.
Шаг 4. Удаление семян из помидоров
Если ваш рецепт требует этого, удалите семена, разрезав помидор пополам поперек. Держа одну половинку над миской, используйте кончик ложки, чтобы зачерпнуть семена.
Вот и все! Теперь вы можете правильно очистить помидоры от кожуры и семян. Спланируйте свой следующий итальянский вечер с партией вкусного домашнего томатного соуса (мы любим этот свежий томатно-мясной соус). Оттуда найдите новый рецепт острой сальсы, чтобы соблазнить эти вкусовые рецепторы. В этом году в саду урожай томатов? Используйте наши руководства по заморозке помидоров и консервированию помидоров, чтобы наслаждаться ими в течение всего года.