Несмотря на то, что имбирные пряники обычно напоминают нам о зиме, мы думаем, что этот рулет станет прекрасным осенним десертом. Ваш торт готов к закату, когда он пружинит при легком прикосновении.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время выпечки: 12 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 5 часов 42 минуты
Порций: 10
Выход: 10 порций
Ингредиенты
- 1 рецепт Миндальный крем для выпечки
- 4 яйца
- ½ стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- ¾ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ⅓ стакана патоки
- ½ стакана сахарного песка
- Сахарная пудра
- 1 рецепт Кленовая глазурь
- ¼ чашки измельченного миндаля, поджаренного
Направления
- Приготовить миндальный заварной крем; охладите, как указано. Отдельные яйца. Дайте яичным белкам и желткам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Выстелите дно формы вощеной или пергаментной бумагой; жирная бумага. Отложите кастрюлю в сторону. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, имбирь, корицу, соль и гвоздику; отложить.
- Разогрейте духовку до 375°F. В средней миске взбейте яичные желтки электрическим миксером на высокой скорости около 5 минут или до густоты и лимонного цвета. Взбейте патоку, пока она не смешается.
- Тщательно вымойте венчики. В большой миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте 1/2 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Вмешайте яично-желтковую смесь во взбитые белки. Посыпьте мучную смесь яичной смесью; аккуратно сложите, пока не смешано. Равномерно распределите тесто по подготовленной форме для выпечки.
- Выпекать от 12 до 15 минут или пока пирог не будет пружинить при легком прикосновении. Немедленно отделите края кекса от формы и переверните его на чистое кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Удалите вощеную бумагу. Сверните полотенце и корж в спираль, начиная с короткой стороны коржа. Остудить на решетке. Тем временем приготовьте кленовую глазурь.
- Развернуть торт; убрать полотенце. Смажьте торт миндальным кондитерским кремом в пределах 1 дюйма от краев. Свернуть торт; обрезать концы. Полить кленовой глазурью и посыпать миндалем. Накройте крышкой и охладите до 6 часов.
Миндальный крем для выпечки
В кастрюле с толстым дном смешайте 1/2 стакана сахара, 4 чайные ложки кукурузного крахмала и 1/4 чайной ложки соли. Постепенно вмешайте 2 стакана пополам. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Постепенно вмешайте половину смеси в 4 слегка взбитых яичных желтка. Вернуть желтковую смесь в кастрюлю. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать 2 минуты. Снимите с огня. Процедить в миску. Добавьте 1/2 чайной ложки миндального экстракта. Поместите миску с заварным кремом в большую миску с ледяной водой; дайте постоять 5 минут, периодически помешивая. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите в течение 4 часов или пока не остынет; не мешайте.
Кленовая глазурь
В небольшой миске смешайте 1 1/4 стакана сахарной пудры и 2 столовые ложки чистого кленового сиропа. Добавьте 1-2 чайные ложки молока, чтобы получилась густая глазурь.
Пищевая ценность (на порцию)
| 340 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 56g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| калорий 340 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 166 мг | 55% |
| Натрий 280 мг | 12% |
| Всего углеводов 56г | 20% |
| Всего сахара 47г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,4 мг | 2% |
| Кальций 135 мг | 10% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 294 мг | 6% |
| Фолат, всего 33,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |