Этот рулет со специями имеет богатую сливочную начинку и покрыт легким лимонным соусом. Это прекрасный десерт, который идеально подходит для развлечения.
Время приготовления: 45 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 12 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 яйца
- ⅔ стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки молотого душистого перца
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 2 столовые ложки мелассы
- Сахарная пудра
- 1 контейнер на 7 унций крем-фреш (3/4 стакана)
- ¾ чашки дульсе де лече
- ¼ стакана засахаренного имбиря, мелко нарезанного
- Тонкие ломтики лимона (по желанию)
- 1 рецепт Лимонный соус
Лимонный соус
- ⅔ стакана сахара
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала
- ¼ стакана воды
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона Мейера или обычной цедры лимона
- ¼ стакана сока лимона Мейера или обычного лимонного сока
- 2 яичных желтка, слегка взбитых
- 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного
- ¼ чашки пополам, легкие сливки или молоко
Направления
- Отдельные яйца; дайте яичным желткам и яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 350°F. Смажьте маслом форму для выпечки размером 15x10x1 дюйм. Выстелите дно формы вощеной или пергаментной бумагой; жир и мучная бумага. Отложите кастрюлю в сторону. В небольшой миске смешайте муку, молотый имбирь, корицу, разрыхлитель, душистый перец и соль; отложить.
- В большой миске смешайте яичные желтки и коричневый сахар. Взбивайте электрическим миксером на высокой скорости около 3 минут или до густоты и светлого цвета. Вмешайте растопленное масло и патоку. Всыпать мучную смесь.
- Тщательно вымойте венчики. В средней миске взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо). Смешайте одну треть взбитых яичных белков со смесью яичных желтков, чтобы осветлить. Вмешайте оставшиеся взбитые белки. Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно распределяя.
- Выпекать около 12 минут или пока верхушка не будет пружинить при легком прикосновении. Тем временем положите чистое кухонное полотенце на рабочую поверхность. Посыпать сахарной пудрой. Немедленно отделите края торта от формы и переверните торт на полотенце. Удалите вощеную бумагу. Начиная с длинной стороны, сверните полотенце и корж в спираль. Остудить швом вниз на решетке.
- Развернуть торт; убрать полотенце. Смажьте торт крем-фреш так, чтобы до краев оставалось 1 см. Выложите ложку дульсе де лече горками поверх крем-фреш; аккуратно перемешайте ножом или узким металлическим шпателем. Посыпать кристаллизованным имбирем. Свернуть торт; обрезать концы. Накройте крышкой и охладите от 2 до 48 часов.
- При подаче слегка посыпать торт сахарной пудрой и, при желании, украсить дольками лимона. Используя зазубренный нож, нарежьте ломтиками. Подавайте с лимонным соусом.
Лимонный соус
В небольшой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Добавьте воду, лимонную цедру и лимонный сок. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Снимите с огня. Постепенно вмешайте немного горячей лимонной смеси в яичные желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Варить и помешивать на слабом огне 2 минуты. Постепенно вмешайте масло, пока оно не растает. Перемешайте пополам. Подавать теплым
Совет:
Если дульсе де лече слишком густая для намазывания, переложите ее в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на 100-процентной мощности (высокой) в течение 10 секунд; помешивать. Повторяйте, пока не станет мягким, перемешивая каждые 10 секунд.
Пищевая ценность (на порцию)
| 525 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 66g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 525 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 222 мг | 74% |
| Натрий 276 мг | 12% |
| Всего углеводов 66г | 24% |
| Всего сахара 51г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 6,5 мг | 32% |
| Кальций 191,8 мг | 15% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 338 мг | 7% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |