Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 40 г сливочного масла
- 30 г муки
- 280 мл молока
- соль, перец
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- 3 яйца
- 100 г свеженатертого сыра Пармезан
- 1 горсть нарезанной зелени (например, петрушки, рукколы, кресс-салата или зимнего опоссума)
Также: топленое масло для формочек, 40 г пармезана для украшения
Подготовка
1. Разогрейте духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев). Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Влить молоко, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Дайте смеси покипеть около пяти минут. Снимите с плиты.
2. Отделить яйца, взбить белки в миске до пиков. Ввести в тесто яичные желтки, тертый пармезан и зелень. Аккуратно введите яичный белок.
3. Смазать формочки растопленным сливочным маслом, заполнить тестом примерно на два сантиметра ниже края. Выпекайте кекс в духовке около 15 минут, пока он не станет светло-желтым, выньте, дайте немного остыть, крупно натрите пармезан и подавайте, пока он еще теплый.
Свежая зелень на зиму
Трава барбары или зимний кресс-салат (Barbarea vulgaris, слева) остается зеленым, по крайней мере, до Дня святой Варвары (4 декабря). Зимний постелеин (справа) или «шпинат» ценится как дикорастущий овощ, богатый витамином С
Настоящий кресс-салат, также известный как кресс-салат, высевают в открытом грунте в конце сентября. Если вы пропустите встречу, вы можете вырастить вкусные кухонные травы, такие как кресс-салат или руккола, в горшке на подоконнике. Зимний постелеин прорастает только при температуре ниже 12 градусов по Цельсию, а свежему зеленому листовому овощу для продолжения роста требуется всего от 4 до 8 градусов по Цельсию. Поэтому он подходит для позднего выращивания в холодильных камерах и полиэтиленовых туннелях, но также прекрасно себя чувствует в балконных ящиках.