Это не пряные яблочные кольца твоей бабушки. (Но мы думаем, что наш вариант понравится и бабушке.) Палочки корицы, звездчатый анис и семена горчицы придают аромат жидкости для засолки; ломтики свеклы перемалывают застежку-молнию с землистым, почти пикантным вкусом.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 6 часов 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ стакана плюс 1 ст. яблочный уксус
- ⅔ стакана коричневого сахара
- 5 целый звездчатый анис
- 2 Палочки корицы от 2 до 3 дюймов
- 2 чайные ложки семян желтой горчицы
- 2 лавровых листа
- 1 ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки цельного душистого перца
- Применяется 3 кулинария (например, Гренни Смит)
- 1 средняя свекла
- ½ средней сладкой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
Направления
- Для травильной жидкости: в емкости от 4 до 6 кварт. кастрюлю смешайте 1 1/2 стакана воды, 1 1/2 стакана уксуса, коричневый сахар, звездчатый анис, палочки корицы, семена горчицы, лавровый лист, душистый перец и 1 1/2 ч. л. кошерная соль. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего-низкого; варить под крышкой 15 минут.
- Тем временем в большой миске смешайте 3 стакана воды и оставшуюся 1 ст. уксус. Очистите яблоки. Отрежьте концы. Нарежьте поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Удалите семена. Добавьте ломтики в уксусную смесь, чтобы они не потемнели. Очистите свеклу; нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Добавить свеклу в смесь для засолки в кастрюле; вернуться к кипению. Готовьте под крышкой, 5 минут.
- Слить яблоки; добавить в кастрюлю. Вернуться к кипятить; готовьте около 8 минут или пока яблоки и свекла не станут мягкими. Аккуратно вмешать лук. Дайте остыть до комнатной температуры. Переложить в стеклянную тару. Холод, накрытый, по крайней мере 6 часов или до 1 недели. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 38 | Калории |
| 9g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Ккал 38 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 95 мг | 4% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 13 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 179 мг | 4% |
| Фолат, всего 51,6 мкг | |