Пряный сахарно-кремовый пирог стал официальным пирогом штата Индиана только в 2009 году. Его впервые попробовали амиши, поселившиеся здесь в 1800-х годах. Это был их любимый пирог зимой, когда ящики для яблок были пусты.
Ручное время: 25 минут
Время выпечки: 50 минут
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 2 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Ореховая скорлупа
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- ⅓ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана сахарного песка
- ½ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха или 1/4 ч. л. молотый мускатный орех
- ½ чайной ложки молотой корицы
- Добавить молотую гвоздику (по желанию)
- 2 ½ стакана густых сливок
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 ч. л. ваниль
- 1 рецепт Сахарная посыпка (по желанию)
Сахарная Посыпка
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- ⅛ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха или щепотка молотого мускатного ореха
- Дэш молотой корицы
Ореховая скорлупа
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ стакана орехов пекан мелкого помола
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Подготовить ореховую скорлупу. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните шарик из теста. Раскатать тесто в 12-дюймовый круг. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога кругом из теста. Обрезка и кромка флейты. Не прокалывать тесто.
- Для начинки в большой миске смешайте следующие пять ингредиентов (включая корицу) и гвоздику (если используете), разбивая комочки коричневого сахара. Медленно вмешайте сливки. Соскребите семена с стручка ванили (если используете). Всыпьте семена или ваниль в начинку. Вылить начинку в форму из теста. Чтобы пирог не подрумянился, накройте края пирога фольгой.
- Выпекать 25 минут; снять фольгу. Выпекайте еще 25-30 минут или пока верх слегка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться по всей поверхности (пирог не будет казаться готовым, но затвердеет во время охлаждения). Остудить 1 час на решетке.
- Накройте и охладите от 2 до 24 часов или до застывания. Непосредственно перед подачей посыпьте пирог сахарной посыпкой (если используете).
Сахарная Посыпка
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, мускатный орех и корицу
Ореховая скорлупа
В средней миске смешайте универсальную муку; орехи пекан и соль. С помощью блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину. Посыпать 1 ст. ледяная вода над частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите смачивание мучной смеси, постепенно добавляя ледяную воду (всего от 1/4 до 1/3 стакана), пока смесь не начнет собираться вместе. Соберите тесто в шар, аккуратно вымесите, пока оно не схватится
Пищевая ценность (на порцию)
| 580 | Калории |
| 42g | Жирный |
| 48g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 580 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 42 г | 54% |
| Насыщенные жиры 23г | 115% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 218 мг | 9% |
| Всего углеводов 48г | 17% |
| Всего сахара 29г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,5 мг | 2% |
| Кальций 76 мг | 6% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 143 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 49,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |