Менее известные семена нигеллы добавляют ноту орегано. Если вам нужна кладовая, используйте смесь семян сельдерея и сушеного орегано.
Ручное время: 35 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Порции: 20
Выход: 4 больших крекера
Ингредиенты
- 5 столовых ложек кунжута
- ¼ стакана семян нигеллы
- 2 столовые ложки семян тмина
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ стакана цельнозерновой муки для выпечки
- ½ чайной ложки сахара
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 1 столовая ложка растопленного сливочного масла или воды
- ¼ стакана сырых или жареных тыквенных семечек
- 2 столовые ложки жареных семечек
Направления
- В средней миске смешайте 4 ст. семян кунжута, 3 ст. семян нигеллы и 1 ст. семян тмина. Вмешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, 1 ч. л. кошерная соль и сахар. Добавьте 1/4 стакана растопленного сливочного масла; перемешать вилкой, пока масло не будет равномерно распределено. Добавьте 1/2 стакана воды, осторожно перемешивая вилкой, чтобы тесто стало увлажняться. Добавьте еще от 2 до 4 ст. воды, пока смесь не начнет собираться вместе. Сформируйте из теста шар. Накройте и дайте постоять 15 минут. Тем временем смешайте оставшуюся 1 ст. каждый кунжут, нигелла и семена тмина.
- Разогрейте духовку до 400°F. Разделить тесто на четвертинки. Раскатайте одну часть теста между двумя листами пергаментной или вощеной бумаги, пока она не станет очень тонкой.(Тесто должно быть толщиной менее 1/8 дюйма.) Снимите верхний кусок пергамента и переверните тесто на противень; удалите оставшийся лист пергамента и отложите его в сторону. Наколоть тесто вилкой. Смажьте поверхность 1 ст. растопленное сливочное масло или вода. Посыпать 1 ст. тыквенных семечек и около 2 ч. л. смеси семян и семян подсолнечника. Поместите сохраненный лист пергамента поверх теста и аккуратно вкатайте семена в поверхность теста; снять пергамент. Выпекать целиком и ломать после того, как крекер испечется и остынет. (Или с помощью ножа для пиццы или ножа нарежьте тесто на квадраты или полоски перед выпечкой; немного разделите.)
- Выпекать от 12 до 14 минут или до светло-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложить на решетку; прохладный. (Крекеры будут продолжать хрустеть по мере остывания.) Повторите то же самое с оставшимся тестом, тыквенными семечками, смесью семян и семенами подсолнечника. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели. Получается 4 больших крекера или 20 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 104 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 104 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 151 мг | 7% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 41 мг | 3% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 59 мг | 1% |
| Фолат, всего 21,5 мкг | |