У людей может быть очень разнообразная диета. Несмотря на это,злаки составляют основу нашего рациона, особенно пшеница. Из-за большого потребления этот овощ является одним из самых культивируемых в Испании, занимая второе место сразу после ячменя.
Если вам интересна эта тема и вы хотите узнать больше об этой питательной каше, я рекомендую вам продолжить чтение. Мы объясним, что такое пшеница, каковы ее характеристики, каковы наиболее распространенные сорта, области ее применения и другие мелочи.
Что такое пшеница?
Все мы имеем представление о том, как выглядит пшеница. Но что еще мы действительно знаем о нем? Это многолетнее растение является частью семейства злаковыхи имеет различные разновидности. Наиболее культивируемыми являются те, что называются Triticum durum и Triticum compactum. Что касается самой культивируемой злаковой культуры для приготовления муки и хлеба, то это Triticum aestivum. Позже мы подробно обсудим различные сорта существующей пшеницы.
Этот овощ дает набор плодов, которые сливаются с одним семенем, которое находится в концевом колосе. Пшеницу можно найти дикой или культивируемой. По мнению историков,происхождение этого злака произошло в месопотамской цивилизации египтян. Они открыли пшеницу и ее использование для приготовления определенных продуктов
После того, как на Ближнем Востоке произошла неолитическая революция, этот злак стали выращивать в разных уголках мира, став по сей день одним из самых основных продуктов в нашем рационе. Большая часть сегодняшних продуктов производится из пшеницы. Подсчитано, что этот овощпокрывает от 10% до 20% ежедневно потребляемых калорий.
Особенности
Теперь, когда мы немного знаем о происхождении пшеницы, давайте поговорим о ее характеристиках в зависимости от части растения. Во-первых, у нас есть корни,которые могут достигать метра и более в глубину. Несмотря на это, большинство из них находится в первых 24 сантиметрах почвы. Они начинают расти в период кущения, когда еще слабо ветвятся. Специалисты считают, что развитие корней завершается, когда заканчивается укоренение.
Стебель овоща полый, как тростник, и имеет в общей сложности шесть узлов. И его прочность, и высота определяют устойчивость к полеганию. Что касается листьев, то они имеют параллельную жилку, лентовидную форму и заканчиваются заострением. Цветок состоит из трех тычинок и пестика. Кроме того,защищен двумя зелеными прицветниками или глюмиллами. Что касается плода, то это зерновка, околоплодник которой приварен к семенным покровам. Основную массу зерна составляет эндосперм, содержащий запасные вещества.
Нужно также выделить соцветия пшеницы. Это колос, который состоит из центрального стебля с короткими междоузлиями, называемыми рахисом. Каждый из этих узлов находится в колоске, который с обеих сторон защищен двумя прицветниками. Каждый из колосков состоит из девяти цветков. Тем не менее, они в конечном итоге сбрасывают большинство цветков, обычно до двух-четырех. В исключительных случаях может содержать до шести цветков.
Сорта пшеницы
Как и многие другие овощи, пшеница или Triticum имеет разные разновидности. Далее мы прокомментируем самые распространенные из них.
Triticum aestivum или Triticum vulgare
Самым культивируемым видом пшеницы в мире является Triticum aestivumo или Triticum vulgare. От 90% до 95% мирового производства этого злака приходится на этот сорт. Это хлеб, хлеб или мягкая пшеница, так как она чаще всего используется для производства муки и хлеба. Этот вид обычно культивируется в высоких широтах обоих полушарий.
Triticum monoccum
Triticum monoccum, также известный как культивируемая однозернянка или пшеница спельта, представляет собой примитивный сорт пшеницы. В прошлом это было очень важно, но сегодня оно почти вымерло Существует очень мало существующих культур этого вида, и они встречаются в нескольких горных районах Европы. Забавный факт: Эци, человек, найденный в итальянских Альпах, жил около 3300 г. до н.э. C., в кишечнике были обнаружены семена Triticum monoccum.
Triticum dicoccum
Другим наиболее распространенным видом пшеницы является Triticum dicoccum, или фарро. Этот древний злак очень тесно связан с пшеницей полбы и пшеницей полбы, поэтому его часто путают с этими видами. Он содержит глютен, поэтому его потребление не подходит для тех, у кого есть расстройства, связанные с глютеном.
Triticum durum
Твердая пшеница, или Triticum durum, также известна как твердая, сицилийская, хвастливая, семолеро или мавританская пшеница. Из-за высокого содержания клейковины и белкаявляется одним из видов пшеницы с самой высокой питательной ценностью. Этот сорт обладает высокой устойчивостью как к болезням, так и к засухе, но дает меньшую урожайность по сравнению с другими разновидность.
Triticum spelta
Среди самых распространенных сортов пшеницы также есть полба, научное название которой Triticum spelta. Другой способ назвать этот вид - escanda mayor или escaña mayor. Этот злак может выжить в суровом, холодном и влажном климате. По своей пищевой ценности она очень похожа на обычную пшеницу. Однакоспельта содержит более высокую долю как ниацина, так и рибофлавина.
Пшеничное поле
В настоящее время наиболее представленной культурой в Испании является ячмень, за которым следует пшеница. Последний выращивается во всех автономных сообществах на территории Испании,с более высокой концентрацией в Кастилии и Леоне, где производится 40% всей пшеницы в Испании. Затем следует Кастилия-Ла-Манча, что составляет около 22%.
Когда дело доходит до получения хороших зерновых на пшеничных полях,ключевым фактором являются как температура, так и количество осадков. Эти два фактора являются решающими для хорошего развития урожая. Как правило, этот овощ довольно устойчив к холоду, способен выдерживать отрицательные температуры. Однако, чтобы эти растения процветали, им нужна температура не менее 16 градусов. Что касается воды и влажности, то они не требуют больших количеств. Тем не менее, в идеале он должен превышать 300-400 миллиметров.
Удобрение также является важным фактором, влияющим на урожайность пшеницы. Это зависит от сезона года, в котором была посеяна пшеница, количества и типа удобрений. варьируется. Сорт пшеницы и климат также имеют влияние.
Свойства зародышей пшеницы
Когда мы говорим о зародышах пшеницы, мы имеем в виду участок зерна в форме выступа. Именно в этот момент концентрируется большая часть как витаминов, так и незаменимых жирных кислот. Для приготовления муки удаляют зародыши пшеницы. Вместо этого он используется для создания масла зародышей пшеницы. Этот вид масла особенно выделяется высоким содержанием витамина Е. По этой причине оно является мощным природным антиоксидантом.
Самые замечательные свойства зародышей пшеницы следующие:
- Антивозрастной и натуральный антиоксидант.
- Высокое содержание белков и углеводов. Это приносит здоровье и энергию нашим мышцам.
- Высокое содержание линолевой кислоты или витамина F. Помогает усваивать белки, жиры и сахара.
- Содержит витамины группы В. По этой причине он считается натуральным косметическим средством, улучшающим жизнеспособность и здоровье волос, кожи и ногтей.
Короче говоря,зародыши пшеницы обладают рядом преимуществ благодаря содержащимся в них незаменимым жирным кислотам и витаминам:
- Контроль мочевой кислоты.
- Улучшение кровообращения.
- Регуляция артериального давления.
- Помогает развитию мышц и кишечному транзиту.
- Снижение усталости.
- Уменьшение нервных проблем, таких как стресс, беспокойство или бессонница.
- Улучшение внешнего вида кожи, особенно сухой кожи.
- Улучшение внешнего вида волос.
Основные виды использования пшеницы
Из перемолотых зерен пшеницы мы получаем муку, которую мы используем для приготовления в основном хлеба, а также других продуктов, таких как печенье, макаронные изделия и пирожные. Всего есть два вида муки:
- Мука типа А: Это мука для выпечки хлеба. Он имеет в общей сложности три класса качества: обычный или стандартный, тонкий и сверхвысокий.
- Мука типа B: Это манная крупа, и их нельзя выпекать. Обычно это мука, используемая для приготовления макарон и пасты.
Из зерна пшеницы мы можем производить не только муку или цельнозерновую муку, но и пиво, манную крупу и другие продукты питания. Если мы регулярно едим эту кашу,мы помогаем нашему организму осуществлять пищеварение,поскольку она облегчает работу кишечника, способствует усвоению пищи и способствует очищению организма. Все это благодаря содержащемуся в нем волокну.
В заключение можно сказать, что пшеница является основным продуктом в нашем рационеблагодаря многочисленным преимуществам, которые она дает нам, и ее высокой питательной ценности. Кроме того, без нее не было бы муки, а без муки мы не смогли бы приготовить такие вкусные торты.