Дополните этот рецепт шоколадных пирожков шоколадным ганашем и кофейными зернами в шоколаде.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 12 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 48
Ингредиенты
- Сливочное масло
- Несладкий какао-порошок
- 1 стакан муки общего назначения
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 2 унции полусладкого шоколада, нарезанного
- 2 столовые ложки растворимого кофе в кристаллах или растворимого порошка для эспрессо
- 1 столовая ложка кипятка
- ¼ чашки рома, калуа или кофейного ликера
- ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт Шоколадный ганаш
- Консервированная шоколадная глазурь (по желанию)
- Кофейные зерна в шоколаде, измельченные (по желанию)
Шоколадный ганаш
- 1 стакан взбитых сливок
- 12 унций молочного шоколада, полусладкого шоколада или горько-сладкого шоколада; нарезанный
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смазать маслом сорок восемь формочек для кексов размером 1-3/4 дюйма. Добавьте в каждую чашку немного какао-порошка; встряхните и наклоните кастрюли, чтобы покрыть дно и стенки чашек. Стряхните лишний какао-порошок; отложите формочки для маффинов в сторону. В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль; отложить.
- Поместите нарезанный шоколад в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи; микроволновая печь без крышки на 100-процентной мощности (высокая) в течение 1 минуты; помешивать. Поставьте в микроволновку еще на 20 секунд. Перемешайте до однородности. Отложите, чтобы немного остыло.
- В стакане на 1 стакан растворите кристаллы кофе в кипящей воде; добавьте достаточно холодной воды, чтобы отмерить 3/4 чашки общей жидкости. Добавьте ром.
- В большой миске взбейте 1/2 стакана сливочного масла электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар; взбить до объединения. Добавьте яйцо, хорошо взбивая. Взбить с растопленным шоколадом и ванилью. Поочередно добавляйте смесь муки и смесь рома к шоколадной смеси, начиная и заканчивая смесью муки и взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Разлейте тесто по подготовленным формочкам для маффинов, заполняя каждую на три четверти.
- Выпекать около 12 минут или пока верхушки не будут пружинить при легком прикосновении. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Переверните на решетки, чтобы вынуть кексы из формочек. Полностью остудить на решетке.
- Переверните кексы вверх дном на решетке, установленной на листе вощеной бумаги. Держа один кекс на зубцах вилки над ганашем, выложите ложкой ганаш на кекс. Поместите на решетку. Повторите с оставшимися кексами. При желании с помощью кондитерского мешка с маленькой насадкой в виде звезды выдавите шоколадную глазурь на петифуры и украсьте кофейными зернами в шоколаде. Получается 48 маленьких четверок.
Шоколадный ганаш
В средней кастрюле доведите взбитые сливки до кипения на среднем огне. Снимите с огня. Добавить шоколад (не перемешивать). Дать постоять 5 минут. Перемешайте до однородности. Охладите в течение 15 минут. Получается около 2 чашек
Пищевая ценность (на порцию)
| 111 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| 111 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 38 мг | 2% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 1г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 54 мг | 1% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |