Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 1 час
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 чашки цельного молока, половинки или легкие сливки
- 10 унций белого шоколада для выпечки с маслом какао, рубленого
- 1 стручок ванили или 1-1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 5 яиц
- ⅔ стакана сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 6 чашек подсушенных кубиков французского хлеба
- ⅓ стакана сушеной терпкой вишни, сушеной клюквы или изюма
- 1 рецепт Жесткий соус (см. рецепт ниже)
Жёсткий соус
- 4 яичных желтка
- 1 стакан сливочного масла
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана виски или молока
- Горячая вода
Направления
- В средней кастрюле смешайте молоко, половину белого шоколада и стручок ванили (если используете). Готовьте и помешивайте на медленном огне, пока шоколад не растает и смесь не закипит. Снимите с огня. Удалите стручок ванили. С помощью небольшого острого ножа разрежьте стручок ванили вдоль. Используя кончик ножа, выскребите семена. Добавьте семена (или экстракт ванили, если используете) в молочную смесь.
- В большой миске смешайте яйца, сахар и корицу. Постепенно вмешайте молочную смесь в яичную.
- В несмазанной 2-литровой квадратной форме для выпечки смешайте кубики хлеба, сушеную вишню и оставшийся белый шоколад. Равномерно вылейте молочную смесь на хлебную смесь; слегка нажмите тыльной стороной большой ложки, чтобы смочить хлеб. Накройте фольгой и охладите от 1 до 24 часов.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите форму для выпечки в большой противень. Налейте достаточно горячей воды в форму для запекания, чтобы она доходила до края формы для запекания на 1 дюйм. Выпекать под крышкой около 1 часа или пока верх не станет равномерно застывшим.
- Выньте форму для выпечки из воды. Остудить на решетке в течение 30 минут. Подавайте теплый хлебный пудинг с твердым соусом. На 12 порций.
Жёсткий соус
Поместите яичные желтки в миску среднего размера; взбить вилкой до объединения. Отложите. В маленькой тяжелой кастрюле смешайте масло и сахар. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока масло не растает и смесь не начнет пузыриться. Постепенно вмешайте масляную смесь в яичные желтки. Верните яично-желтковую смесь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте на среднем огне около 15 минут или пока смесь не достигнет температуры 170 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня. Вмешайте виски. При необходимости размешайте в горячей воде по 1 чайной ложке за раз, чтобы достичь желаемой консистенции. При желании накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре до 1 часа (если соус станет слишком густым, добавьте горячую воду по 1 чайной ложке за раз, чтобы соус стал жидким)
Совет по тестовой кухне:
Чтобы сделать кубики из подсушенного хлеба, нарежьте свежий хлеб на кубики толщиной 1/2 дюйма. Выложите их в большую неглубокую форму для запекания. Выпекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 10 минут или пока кубики не высохнут, дважды перемешав. Круто.