Этот хлебный пудинг с мускатным орехом, усыпанный тыквой, клюквой и грушей, идеально подходит для осени. Сбрызните карамельным соусом из бурбона, чтобы поднять запеканку на новый уровень декадентства.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Карамельный соус с соленым бурбоном
- 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
- 1 стакан половинного или легкого крема
- 3 яйца
- 1 чайная ложка ванили
- 3 чашки очищенных кубиков тыквы диаметром 3/4 дюйма
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 2 чашки черствых или подсушенных кубиков цельнозернового хлеба
- 1 груши, очищенные от кожуры (при желании), сердцевины и нарезанные на 3/4-дюймовые кусочки
- ⅓ стакана сушеной клюквы
- 1 груша, нарезанная ломтиками и/или нарезанная
- Свежая мята и клюква (по желанию)
Соус с соленой бурбоной и карамелью
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ стакана взбитых сливок
- ½ стакана сливочного масла
- 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
- 2 столовые ложки бурбона
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте 1 1/2-квартовую форму для выпечки размягченным сливочным маслом. Приготовьте бурбонский карамельный соус; отложите, чтобы немного остыть.
- В мерном стакане для жидкости на 4 чашки смешайте пополам, яйца и ваниль; взбить, чтобы объединить. Взбейте 3/4 стакана бурбонского карамельного соуса. Отложите. В большой миске смешайте кабачки с коричневым сахаром и корицей. Добавьте цельнозерновой хлеб, грушу и клюкву; перемешайте, чтобы объединить. Выложить в подготовленную посуду. Медленно и равномерно вылить сверху яичную смесь. Дать постоять 5 минут.
- Выпекать хлебный пудинг 1 час. Выньте из духовки, дайте остыть 10 минут. Сверху украсьте свежей грушей, мятой и клюквой. Разогрейте оставшийся соус. Сбрызните хлебный пудинг небольшим количеством соуса и пассеруйте оставшееся.
Соус с соленой бурбоной и карамелью
В кастрюле с толстым дном смешайте коричневый сахар, взбитые сливки, масло и кукурузный сироп. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего. Слегка прокипятите в течение 3 минут. Снимите с огня. Добавьте бурбон, ваниль и соль
Пищевая ценность (на порцию)
| 467 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 467 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 136 мг | 45% |
| Натрий 367 мг | 16% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Всего сахара 38г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 401 мг | 9% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |