Этот приготовленный на пару десерт наполнен сухофруктами, ромом и множеством теплых специй.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 1 час 55 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 стакан мелко нарезанного сушеного инжира
- 1 чашка смешанных кусочков сухофруктов
- ½ стакана сушеной клюквы или сушеной вишни
- 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- ¾ стакана апельсинового сока
- ⅓ стакана пряного рома, темного рома или апельсинового сока
- 1 стакан муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки приправы для яблочного пирога
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 яйца
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 1 ¾ чашки слегка упакованных французских панировочных сухарей в стиле багета или мягких сухариков из белого хлеба
- Дорогая
- Полоски обезвоженной хурмы
- 1 рецепт Бурбонский соус с заварным кремом
Соус с заварным кремом Бурбон
- 4 яичных желтка
- ¼ стакана сахара
- ⅛ чайной ложки соли
- 1 чашка пополам
- 2 столовые ложки бурбона (по желанию)
- ½ чайной ложки ванили
- ледяная вода
Направления
- Смазать маслом форму для приготовления пудинга или 1-1/2-литровую кастрюлю; отложить. В средней миске смешайте инжир, кусочки сухофруктов и сушеную клюкву. Добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ром; отложить.
- В небольшой миске смешайте муку, приправу для яблочного пирога, разрыхлитель, соль и пищевую соду; отложить. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте коричневый сахар; взбить до объединения. Взбейте яйца и ваниль, пока они не смешаются. Вмешайте мучную смесь. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать панировочные сухари и фруктовую смесь. Выложите тесто ложкой в подготовленную форму для пудинга; плотно накрыть смазанной фольгой.
- Поместите форму для пудинга на решетку в глубокую кастрюлю. Добавьте кипящую воду в чайник на глубину около 1 дюйма. Накройте крышкой и доведите до мягкого кипения. Варить на пару около 1-1/2 часа или до тех пор, пока длинная деревянная палочка, вставленная в центр пудинга, не будет выходить чистой. Добавьте больше кипятка в чайник, если это необходимо.
- Выньте форму для пудинга из чайника. Снимите фольгу. Остудить на решетке в течение 30 минут. Ослабьте край пудинга от стенок формы; перевернуть пудинг на сервировочную тарелку. Смажьте медом. Украсить полосками хурмы. Подавайте с соусом из бурбонского заварного крема. На 10 порций.
Соус с заварным кремом Бурбон
В средней кастрюле взбейте желтки до однородности. Взбейте сахар и соль; отложить. В небольшой кастрюле нагрейте пополам на среднем огне, пока по краям не появятся крошечные пузырьки. Медленно вмешайте горячие полуфабрикаты в яично-желтковую смесь. Готовьте и помешивайте деревянной ложкой на среднем огне, пока смесь не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть чистой металлической ложки. Снимите с огня. Добавьте бурбон, если хотите, и ваниль. Быстро охладите смесь, поместив кастрюлю в большую миску с ледяной водой на 1-2 минуты, постоянно помешивая. Переложите соус в миску; накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладить не менее 2 часов
Подготовьте, как указано. Поместите перевернутый пудинг в герметичный контейнер; крышка. Хранить в холодильнике в течение ночи. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут и подавайте по рецепту.