Беланы хрупкие при приготовлении, поэтому их следует готовить с осторожностью. Эта рыба с низким содержанием липидов идеально подходит для поддержания формы, особенно если она украшена такими овощами, как капуста или щавель.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 пучок щавеля
- 1 пучок петрушки
- 1 букет кервеля
- 4 филе путассу
- 8 больших зеленых листьев капусты
- 10 кл овощного бульона
- Соль, перец
- 1 ст. ложки крем-фреш
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Бланшируем капусту 15 минут в кипящей воде.
Подготовка
- Отварите путассу в кипящей воде 5 минут. Слить воду и нарезать.
- Листья щавеля вымойте, удалите жилки, нарежьте.
- Тушим этот фарш 5 минут с маслом и рыбой. Приправьте солью и перцем.
- Выложите 2 слоя капустных листьев, украсьте их рыбной начинкой и завяжите паупьетами.
- Положите паупьетты на сковороду.
- Залейте бульон, накройте крышкой и варите 15 минут на слабом огне.
- Слейте воду и держитепаупьеттыв тепле.
- Смешайте бульон стравами и сливками. Сезон.
- Сбрызгиваем тарелки этим соусом, сверху выкладываем паупьетты.
- Служить.