Пюре из сладкого картофеля

Нарезка картофеля мелкими кубиками перед варкой предотвратит его размокание и сделает этот легкий гарнир более воздушным.

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Порции: 8

Ингредиенты

4 фунта батата или белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (около 10 чашек)
¼ стакана сливочного масла или маргарина
⅓ стакана молочной сметаны
¼ стакана молока
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Сливочное масло или маргарин (по желанию)

Направления

В 4-литровой жаровне готовьте картофель, накрытый, в достаточном количестве кипящей слегка подсоленной воды, чтобы покрыть в течение 12 минут или до мягкости; осушать. Выньте картофель из кастрюли.
Добавьте масло в горячую жаровню и дайте ему растаять. Добавьте картофель в жаровню; размять толкушкой для картофеля до однородности. Вмешайте сметану, молоко, соль и перец. Варить и помешивать на медленном огне, пока не прогреется. Переложить на сервировочное блюдо. При желании сверху положите каплю сливочного масла. На 8-10 порций.

Советы

Подготовьте картофель в шаге 2, но не прогревайте. Переложите в кастрюлю объемом от 2,5 до 3 литров. Накройте и охладите до 24 часов. Перед подачей разогрейте духовку до 325F. Выпекать под крышкой в предварительно разогретой духовке от 55 до 60 минут или до полного прогрева.

Сладкий картофель с кленовым пюре:

Подготовьте, как указано выше. Перед подачей сбрызните картофель 1/4 стакана кленового сиропа и посыпьте 1/4 стакана измельченных фундука или миндаля, поджаренных.

Пищевая ценность (на порцию)

267	Калории
8g	Жирный
46g	Углеводы
4g	Белок

Факты о питании
Порций по рецепту 8
калорий 267
% Дневная стоимость
Общий жир 8г	10%
Насыщенные жиры 5г	25%
Холестерин 19 мг	6%
Натрий 312 мг	14%
Всего углеводов 46г	17%
Протеин 4 г
Витамин С 4,1 мг	21%
Кальций 90,9 мг	7%
Железо 1,4 мг	8%
Калий 714 мг	15%
Фолат, всего 20,2 мкг
Витамин B-12 0,1 мкг
Витамин B-6 0,5 мг