Нарезка картофеля на мелкие кубики перед варкой предотвратит его размокание и сделает гарнир из картофельного пюре более воздушным.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Ингредиенты
- ½ стакана несоленого или сливочного масла
- 2 фунта желтого лука, очищенного, разрезанного пополам и тонко нарезанного (7 стаканов)
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 фунта батата или белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (около 10 чашек)
- ½ стакана молока
- ⅓ стакана молочной сметаны
- Соль и черный молотый перец
Направления
- Чтобы карамелизировать лук, в большой сковороде разогрейте 1/4 стакана сливочного масла. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Приправить 1/2 чайной ложки соли и перца. Снимите с огня; отложить.
- Тем временем отварите картофель в большой кастрюле, накрыв крышкой, в слегка подсоленной кипящей воде в течение 12 минут или до мягкости; слив.
- Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сливочного масла в горячую кастрюлю и дайте растаять. Добавьте картофель в кастрюлю и разомните толкушкой до получения однородной массы. Вмешайте молоко, сметану, соль и перец по вкусу. Добавить карамелизированный лук, оставив несколько луковиц для украшения. Варить и помешивать на медленном огне, пока не прогреется. Переложить на сервировочное блюдо. Сверху выложите зарезервированный лук. На 8-10 порций.
Советы
Подготовьте картофель на шаге 3, помешивая карамелизированный лук, но не прогревая. Переложите в кастрюлю объемом от 2,5 до 3 литров. Накройте и охладите в холодильнике до 24 часов или до готовности к подаче. Перед подачей на стол запеките картофельно-луковую смесь в разогретой до 325 градусов по Фаренгейту духовке в течение 55-60 минут или пока она полностью не прогреется.
Пищевая ценность (на порцию)
| 299 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 299 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 37 мг | 12% |
| Натрий 182 мг | 8% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Всего сахара 12г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 33,1 мг | 166% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 680 мг | 14% |
| Фолат, всего 36,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |