Крепкие листья радиккио завернуты в смесь мясного фарша, орзо, изюма и миндаля в этой закрутке на голубцах.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Ингредиенты
- ½ стакана сушеной пасты орзо
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 Банка измельченных помидоров на 14,5 унций
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 8 унций говяжьего фарша
- 8 унций свиной колбасы
- ½ стакана мелко нарезанного свежего фенхеля, листья оставить
- ¼ стакана изюма
- ¼ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 12 листьев радиккио
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. В средней кастрюле варить орзо в кипящей подсоленной воде 5 минут; осушать. Промойте холодной водой; слить снова.
- Для соуса: В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте помидоры черри; готовьте и помешивайте 3-4 минуты или пока они не станут мягкими и не обуглятся. Добавьте измельченные помидоры, коричневый сахар, лимонный сок, 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 5 минут. Выложите ложкой в 3-литровую форму для выпечки.
- Для начинки: В большой миске смешайте орзо, говядину, свинину, фенхель, изюм, миндаль, петрушку, оставшиеся 2 зубчика чеснока, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца и гвоздику.
- Разложите начинку по листьям радиккио. Оберните каждый лист вокруг начинки и разложите швом вниз на соусе. Смажьте оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Выпекать без крышки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока температура начинки не достигнет 160°F. Дайте постоять 10 минут. Сверху украсьте листьями фенхеля. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 340 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 340 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 49 мг | 16% |
| Натрий 762 мг | 33% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 15,2 мг | 76% |
| Кальций 67 мг | 5% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 650 мг | 14% |
| Фолат, всего 30,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |