Рагу из баранины и овощей

Вот суп с низким содержанием жира, который сочетает в себе смесь простого йогурта с бараниной и овощами для вкусного рецепта ужина.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 5

Выход: 8 чашек

Ингредиенты

1 фунт нежирной баранины без костей, нарезанной кубиками размером 3/4 дюйма
1 столовая ложка растительного масла
1 14 унций говяжьего бульона
1 стакан красного сухого вина или говяжьего бульона
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного измельченного тимьяна
2 измельченных зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 стакана нарезанных кубиками очищенных мускатных орехов
1 чашка 1/2-дюймовых ломтиков очищенного пастернака
1 чашка нарезанного очищенного сладкого картофеля
1 стакан нарезанного сельдерея (2 стебля)
1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
½ стакана нежирного йогурта без добавок или молочной сметаны
3 столовые ложки муки общего назначения

В большой кастрюле обжарить мясо по половинке за раз в горячем масле; слить жир. Вернуть все мясо в кастрюлю. Добавьте бульон, вино, сушеный тимьян (если используете), чеснок и лавровый лист. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 20 минут.
Добавить тыкву, пастернак, сладкий картофель, сельдерей и лук. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушить под крышкой еще около 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими. Выбросьте лавровый лист.
В небольшой миске смешайте йогурт, свежий тимьян (если используете) и муку. Вмешайте 1/2 стакана горячей жидкости в йогуртовую смесь. Добавьте йогуртовую смесь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.
На 5 порций (около 8 чашек)