Консервированная мамалыга по сравнению с сушеной устраняет необходимость в длительном приготовлении, превращая примерно 10-часовые усилия по восстановлению сушеной мамалыги в 10 секунд или около того, необходимые для открытия банки.
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 2 чайные ложки молотого острого перца чили
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 1 Банка мамалыги на 15 унций, промытая и высушенная
- ½ чайной ложки крупной соли
- 1 фунт сырых креветок, очищенных и очищенных
- 1 - 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
Направления
- В 4-5-литровой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте чеснок и перец чили; готовьте 1-2 минуты или до появления аромата, часто помешивая. (Не позволяйте чесноку стать коричневым.) Добавьте помидоры, 3 стакана воды, мамалыгу и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 5 минут.
- Добавить креветки; готовьте от 3 до 4 минут или пока креветки не станут непрозрачными. Вмешайте свежий орегано. На 4 порции.
Советы
Купите консервированную или сушеную мамалыгу в крупных супермаркетах. Вам нужно будет восстановить высушенный перед использованием: В 3-квартовой кастрюле залейте 1 чашку сухой мамалыги 2 дюймами воды. Накройте и оставьте на ночь. Слейте воду, добавьте свежей воды и доведите до кипения. Уменьшить тепло; варить 1 1/2 часа или до мягкости. Слейте воду перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 188 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 188 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 159 мг | 53% |
| Натрий 735 мг | 32% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 17,5 мг | 88% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 521 мг | 11% |
| Фолат, всего 1,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |