Происхождение
Куркума (Curcuma longa), также называемая куркумой, куркумой, куркумой, желтым имбирем или корнем шафрана, является растением семейства имбирных (Zingiberaceae). Ботаническое название происходит от арабского слова «аль-крукум». Это означает «шафран» и относится к окрашивающим свойствам куркумы. Их пигмент почти такого же цвета, как шафран, но ботанически растения не связаны между собой.
Куркума родом из Китая и Индии, где ее культивируют и используют в пищу и в лечебных целях уже не менее 5000 лет. Южноазиатская пряность уже упоминается в Ведах, священных писаниях индуизма. Растение куркума также играет важную роль в аюрведическом питании, например, порошок является важным компонентом порошка карри и его можно найти почти в каждом блюде. Желтый пигмент корневища также используется для окрашивания бумаги, текстиля и мазей.
Пряность попала в Европу по Шелковому пути в 13 веке. Здесь травяные активные ингредиенты куркумы были научно исследованы в последние годы. Ученые доказали, что желтый порошок, полученный из корня, защищает клетки организма благодаря входящему в его состав куркумину и оказывает противовоспалительное и противовирусное действие.
Рост
Куркума - это многолетнее травянистое растение, которое может вырасти до одного метра в высоту. Куркума образует мясистые корневища, которые очень похожи на корневища имбиря и, как и они, образуют луковичные вторичные корни. Главный корень имеет толщину от двух до пяти сантиметров. В отличие от бледно-желтого имбиря, луковичные корневища куркумы имеют яркий оранжево-желтый цвет.
Листья
Листья куркумы очередные и голые. Листовые пластинки имеют длину от 20 до 40 сантиметров и ширину около 15 сантиметров.
Цветы
В регионе своего происхождения куркума образует в августе цилиндрическое колосовидное соцветие с многочисленными белыми или фиолетовыми цветками на конусообразном псевдостебле. Цветы собраны по три.
Цветок куркумы также доставляет визуальное удовольствие
Фрукты
Плоды представляют собой коробочки с тремя камерами.
Расположение
Растению куркумы требуется теплое, частично затененное место с высокой влажностью. Оптимально растет в оранжерее или оранжерее при температуре от 18 до 22 градусов по Цельсию. Температура не должна опускаться ниже 12 градусов тепла, иначе листья погибнут.
земля
Почва должна быть богата питательными веществами и гумусом. В качестве субстрата зарекомендовала себя смесь из двух третей обычной горшечной почвы и одной трети крупнозернистого песка.
посадка
Поскольку куркума растет только в теплом месте круглый год, лучше всего выращивать куркуму в плоском горшке большого диаметра на подоконнике. Вы можете поместить 2-дюймовую часть корневища в горшок с горшечной почвой и только слегка покрыть его почвой. Вы можете получить корневища куркумы в магазинах здоровой пищи или магазинах здоровой пищи, среди других мест. Увлажните субстрат и, возможно, накройте горшок пленкой, чтобы повысить влажность. Поместите горшок с куркумой в частично затененное место при температуре 20 градусов по Цельсию и постоянно держите почву во влажном состоянии. Через несколько недель корневище укоренится и прорастет над землей.
Уход
Поддерживайте субстрат во влажном состоянии водой без содержания извести без переувлажнения. Здесь поможет дренажный слой из керамзита. Вы также должны снабжать растение куркумы жидким удобрением каждые четыре недели. Вы должны регулярно удалять опавшие листья.
Урожай и сохранение
Подвой растения куркумы можно собирать, когда растение достигает высоты около метра и верхние листья увядают. Чаще всего это бывает зимой. Выкопайте корневища и освободите их от всех остатков почвы под краном. Затем обсушите их полотенцем и снимите кожуру как можно тоньше с помощью картофелечистки. Лучше всего надеть кухонный фартук и одноразовые перчатки, так как ткань корня сильно окрашивается. Нарежьте корневище ломтиками толщиной три-пять миллиметров и поместите их в духовку на бумаге для выпечки или поместите в дегидратор. При 80 градусах в духовке ломтики куркумы сушат с приоткрытым клапаном (зажать между ними деревянную ложку) до тех пор, пока они не перестанут быть гибкими и их можно будет легко проломить. Теперь поместите высушенные ломтики в блендер и измельчите их в мелкий порошок. В качестве приправы порошок куркумы добавляют в вареные овощи, супы и заправки для салатов. Его можно легко хранить в закрытой банке в темноте и при прохладной температуре в течение года.
Высушенные корни куркумы используются в качестве приправы после тонкого помола
Лечебный эффект куркумы
Куркума, как лекарственное растение, обладает некоторыми полезными для здоровья свойствами. Куркума содержит куркумин, полисахариды и эфирные масла. Было научно доказано, что куркумин обладает противовоспалительным действием, а ежедневное употребление куркумы может уменьшить количество воспалительных молекул в крови. По этой причине корень также иногда называют «волшебным клубнем». Порошок куркумы также используется для предотвращения рака. Активный ингредиент должен быть растворен в масле, чтобы он мог усваиваться организмом. И: Как показали исследования, черный перец значительно увеличивает поглощающую способность куркумы.
Горькая куркума длинная также стимулирует пищеварительные соки и, следовательно, аппетит. Кроме того, улучшается функция печени и желчи. Чтобы приготовить чай из корня куркумы, залейте половину чайной ложки порошка чашкой кипятка и дайте настояться в течение пяти минут. Вы также можете тонко нарезать свежий корень и залить его горячим молоком.
Размножение
Куркума очень легко размножается вегетативно путем деления корневища. Они настолько ровно лежат на горшечной почве, что примерно половина из них торчит.
Болезни и вредители
Куркума относительно устойчива к болезням и вредителям.