Capsicum annuum «Holy Moly», хотя его иногда называют перцем «Holy Moly», представляет собой относительно новый гибрид острого перца, первый из перцев типа пасилла. Перец Holy Mole быстро набирает популярность как слегка острый перец, который имеет приятный вкус, его легко выращивать и который можно использовать практически в любом мексиканском рецепте.
О программе
Перец чили Holy Mole был выведен как гибрид перца чили Pasilla, чтобы дать садоводам более ранний и обильный урожай перца из этого устойчивого к вирусам растения. Слегка острый перец (около 700 по шкале Сковилла), Holy Mole имеет слабый ореховый вкус. Перцы можно начинать собирать через 85 дней после посадки, когда перец длиной от 7 до 9 дюймов еще имеет незрелый лимонно-зеленый цвет. По мере созревания перец становится темно-зеленым, затем, наконец, при полной зрелости - насыщенным темно-коричневым цветом. Перец можно собирать на любом из этих этапов, но сбор семян для сохранения следует проводить из полностью зрелых перцев.
Победитель премии
С 1930-х годов All-America Selections (AAS) независимо тестирует новые сорта цветов, фруктов и овощей, чтобы проверить улучшение сорта. Устанавливаются тестовые зоны выращивания, затем независимые, квалифицированные и беспристрастные судьи оценивают растения. В 2007 году перец Святой Крот был выбран единственным овощем, получившим награду. Перец Holy Mole получил награду AAS из-за его раннего созревания, обильного производства ароматных перцев и его устойчивости к распространенным вирусам, включая вирус табачной мозаики, который может задерживать рост и ограничивать производство.
- Перец чили Holy Mole был выведен как гибрид перца чили Pasilla, чтобы дать садоводам более ранний и обильный урожай перца из этого устойчивого к вирусам растения.
- Перец можно собирать на любом из этих этапов, но сбор семян для сохранения следует проводить из полностью зрелых перцев.
Кулинария
Как следует из названия, перец Holy Mole идеально подходит для кулинарных блюд, требующих соуса моле. Хотя существует широкий выбор рецептов соуса моле, настоящие соусы почти всегда включают перец чили пасилла, которым является святой моль. Перец жарят или сушат, затем измельчают для включения в рецепт соуса. Перец святой моль также идеально подходит для кулинарных блюд из свежего перца чили, придавая блюду слегка острый, ореховый и пикантный вкус. Когда перец Святой Крот приобрел на кусте насыщенный темно-коричневый цвет, его можно собирать и сушить для дальнейшего использования в кулинарии.
Декоративные
Растения перца Holy Mole вырастают до высоты 20 дюймов с размахом 20 дюймов. Листья крупные, гладко-зеленые, создают вид полного куста. Поскольку длинные, тонкие перцы формируются и растут среди листьев, постепенно меняя цвет от салатового до темно-зеленого и, наконец, до яркого темно-шоколадно-коричневого, перец Holy Mole привлекателен в качестве декоративного растения в ландшафтах и контейнерах.
- Как следует из названия, перец Holy Mole идеально подходит для кулинарных блюд, требующих соуса из крота.
- Когда перец Святой Крот приобретет на кусте насыщенный темно-коричневый цвет, его можно собрать и высушить для дальнейшего использования в кулинарии.