Два знаковых французских блюда встречаются в одном: выложите летние овощи и хрустящие панировочные сухари поверх белой фасоли, тушеной в томатном соусе, и запекайте, пока блюдо не станет пузырчатым, а верх не подрумянится и не станет хрустящим. Ммм, ммм.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 3 часа
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 луковица, нарезанная
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных
- 3 столовые ложки заатара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 28-унциевая банка жареных измельченных помидоров
- 4 унции сушеных флажоле, каннеллини или другой мелкой белой фасоли, замоченных на ночь и слитых (2/3 стакана)
- 1 Баклажан весом 8 унций, тонко нарезанный
- 1 Тонко нарезанный цуккини весом 8 унций
- 1 Желтый летний кабачок весом 8 унций, тонко нарезанный
- 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
- ½ стакана панировочных сухарей или других панировочных сухарей
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. В большой антипригарной сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок; варить, помешивая, до мягкости, 8 минут. Добавьте заатар, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца; готовьте до появления аромата, 30 секунд. Добавьте помидоры и фасоль; увеличить огонь до средне-высокого; довести до кипения. Выключите огонь.
- Обходя внешний край сковороды, чередуйте ломтики баклажанов, цуккини и тыквы поверх фасолевой смеси. Продолжайте работать концентрическими кругами, чтобы покрыть бобовую смесь. Сверху разложить перец.
- Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
- Накройте сковороду крышкой и запекайте 1 час. Раскрыть; посыпать панко. Вернуть в духовку без крышки и запекать еще час, пока хлебные крошки не подрумянятся, а фасоль не станет мягкой.
- Дать остыть 15 минут. Подавайте с хлебом и/или зерном по вашему выбору. На 6 порций.
Советы
Чтобы фасоль стала очень нежной, попробуйте этот метод быстрого замачивания. Поместите фасоль в большую кастрюлю. Залейте 6 стаканами воды. Довести до кипения; кипятить на медленном огне 10 минут. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. Слить.
Пищевая ценность (на порцию)
| 235 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 235 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 608 мг | 26% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 12г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 55,3 мг | 277% |
| Кальций 121 мг | 9% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 1089 мг | 23% |
| Фолат, всего 129,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |