Нафаршируйте сладкий перец пикантной смесью тушеных баклажанов, цуккини, перца, лука и помидоров.
Общее время: 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
Фаршированные перцы
- 2 больших красных, желтых и/или оранжевых сладких перца, разрезанных вдоль пополам и очищенных от семян
- 2 стакана Рататуй Провансаль (см. рецепт)
- 1 стакан измельченной смеси итальянских сыров (4 унции)
- Нарезанная свежая петрушка
- Дробленый черный перец
Направления
Разогрейте духовку до 425°F. Разложите половинки перца срезом вниз в 2-квартовой банке. прямоугольная форма для запекания. Выпекать 10 минут. Перевернуть срезом вверх. Для начинки в средней миске смешайте Рататуй Провансаль и 1/2 стакана сыра; ложка на половинки перца. Запекайте под крышкой 25 минут или пока перец не станет мягким, а начинка не прогреется. Посыпать оставшейся 1/2 стакана сыра. Выпекать без крышки еще 5 минут или пока сыр не расплавится. Посыпьте петрушкой и черным перцем
Рататуй по-провансальски
В 8-кварт. Голландская печь разогреть 1/4 стакана оливкового масла на сильном огне. Добавьте 2 стакана крупно нарезанного лука, 2 зубчика измельченного чеснока и 1/4 чайной ложки соли; готовьте 2 минуты или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте 1/4 стакана сухого красного вина и, при желании, 1/4 стакана томатного пюре. Готовьте и помешивайте 1 минуту или до тех пор, пока он не уварится наполовину. кусочки цуккини, 2-1/2 чашки помидоров размером 1 дюйм, 1 чашка кусочков красного болгарского перца размером 3/4 дюйма и 3/4 ч. л.соль. Тушите под крышкой 10 минут. Тушите, не накрывая крышкой, еще 12-15 минут или пока овощи не станут мягкими, а смесь не станет желаемой густоты, время от времени помешивая. При желании украсьте порции базиликом. Делает 6 порций (1-1/3 чашки каждая)// на порцию 171 кал., 10 г жира (2 г насыщенного жира), 0 мг холестерола, 405 мг натрия, 18 г углеводов, 6 г клетчатки, 11 г сахара, 4 г прод.
Пищевая ценность (на порцию)
| 194 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 194 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 547 мг | 24% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 141,4 мг | 707% |
| Кальций 278 мг | 21% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 511 мг | 11% |
| Фолат, всего 72,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |