Любопытно, безопасно ли есть треснутые яйца? Ответ: Это зависит. Вот что нужно знать, прежде чем готовить из разбитого яйца.
Яйца - один из самых доступных и простых в приготовлении источников вегетарианского белка. (По данным Министерства сельского хозяйства США, в одном крупном яйце содержится 6,2 грамма белка и всего 74 калории.) Многие из нас проверяют коробку с яйцами, прежде чем положить ее в продуктовую тележку, но что, если вы забудете и, вернувшись домой, обнаружите треснувшее яйцо в коробке? Это не должно испортить дюжину или перепутать ваши планы на завтрак. Вот что вам нужно знать, если вы столкнулись с уже разбитым яйцом и как хранить треснутые яйца.
Можно ли есть разбитое яйцо?
Ответ зависит от того, разбили ли вы его сами случайно или яйцо уже треснуло в купленной вами упаковке.
Поскольку бактерии могут попасть в желток или белок через трещины в скорлупе, важно осматривать яйца в супермаркете. Избегайте любых контейнеров с треснутыми яйцами, предлагает Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Если вы купили яйца, которые уже были треснуты, не используйте их; выкинь их! На случай, если вам нужно больше убедительности в том, что ответ «нет» на ваш вопрос: «Безопасно ли есть разбитое яйцо?» Тайваньские исследователи обнаружили, что сальмонелла гораздо чаще встречается в яйцах со слабой или треснутой скорлупой. С такими рисками всегда хочется использовать яйца безопасно.
Ответ будет другим, если вы были тем, кто случайно разбил яйцо или если вы хотите разбить яйца накануне вечером, чтобы приготовить из них. В этом случае вы все еще можете использовать треснувшее яйцо позже, при правильном хранении. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших способах хранения разбитых яиц.
Как хранить разбитые яйца, если они безопасны
Как долго хранятся треснутые яйца? Это зависит от белков, желтков или целых яиц и от того, как вы хотите их хранить.
Как охладить разбитые яйца
Если вы случайно разбили яйцо дома, положите яйцо в чистую емкость, закройте и храните в холодильнике не более двух дней.
Когда вы будете готовы взболтать, сварить или приготовить омлет из этого яйца, обязательно приготовьте его полностью, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии. Вот безопасные температуры прожарки для каждого вида приготовления яиц, согласно данным Центра безопасности яиц:
- Омлеты, фриттаты и яйца вкрутую: готовьте до 160 градусов по Фаренгейту
- Омлет из яичного белка: Готовить до 144-149 градусов по Фаренгейту
- Яичница, слишком легкая, слишком твердая, жареная и вареная: готовьте до 144-158 градусов по Фаренгейту
Как заморозить разбитые яйца
Отсепарированные яичные белки можно безопасно замораживать в течение года; попробуйте порционировать их в лунках лотка для кубиков льда. Вы можете заморозить целые яйца, взбив белки и желтки вместе и заморозив их в герметичном контейнере. Они также будут длиться до одного года. Отделенные яичные желтки нельзя замораживать.
Если яйцо треснуло во время варки вкрутую в кастрюле на плите или в мультиварке, просто очистите его и используйте, как обычно. Этот вид треснутых яиц безопасен для употребления. Теперь, когда вы знаете, можно ли использовать треснутые яйца или нет, вы будете готовы к праздничной выпечке.