Молодой картофель едят с кожурой, а картофель для хранения, известный как картофель для хранения, собирают позже и едят всю зиму.
Существует множество сортов картофеля и столько же способов его употребления. Шарль Пейрути отвечает за ассоциацию La Sève, специализирующуюся напермакультуреВ Ferme de la Cure в Сайи (78) он организует обучение, основанное на практике и экспериментах. Он знаком с выращиванием картофеля, посаженного в нескольких местах этого сада. Независимо от того,ранние или консервированные, их обычно собирают, когда листва начинает увядать.
Молодой или ранний картофель
Ранний картофель -молодой картофель, обычно продается с середины апреля до конца июля. Его нельзя будет продать под этим именем после 15 августа.
- Сорт «Жаннет» относится к так называемым ранним сортам картофеля. Подходит длясеверной Франции. В эту категорию также входят «Амандин», «Бель де Фонтенэ», «Сиртема» и т. д.
- Ранний картофель сажают с марта, егоцикл ростакороче, чем у другого картофеля.
- Плюсранний, их собирают менее чем через 90 дней после посадки, с мая.
- Их едят до того, как они полностью созреют, через два-три месяца после того, как клубни укоренились. Ранний сорт, выращенный до полной зрелости, не считается ранним картофелем.
- Ониможно хранить только несколько дней после сбора урожая.
- Ихтонкая кожа легко снимается, шкурку обычно едят.
Хранение или хранение картофеля
- Картофель для хранения сажают с марта, егоцикл ростадлиннее, чем у раннего.
- Это поздние сорта, такие как «Bleue d'Artois», «Rouge des Flandres», «Bintje», «Nicola» и др. «Спунта» используется как запасной картофель. Большой и производительный, онидеален для картофеля фриОн адаптирован к средиземноморскому климату из-за своейчувствительности к плесени
- Собирают до октября, через 90 дней после посадки, почти 150 дней при длительном хранении.
- Они могут оставаться в земле, если она не замерзнет, и храниться всю зиму.
- У них кожа, более толстая, чем у первого, очищена.
Как их распознать?
- С названием сорта.
- Листва и стебли раннего картофеля вянут и исчезают раньше, когда их цикл заканчивается. Мы оставляем растительность на участке разлагаться, какнатуральная мульча.
Ранние овощи
- Этоовощи перед сезоном сбора урожая. Ранний картофель - один из них.
- Эти овощи собирают очень рано, с весны до начала лета, в период затишья в огороде.
Практическая информация
- АссоциацияLa Sève, возглавляемая Шарлем Пейрути:
- Шарль Пейрути также является сопрезидентом ассоциацииBrin de paille, которая продвигает пермакультуру во франкоязычном масштабе: