Mangold является ярким примером растущей популярности красочных сортов овощей. На протяжении десятилетий этот крепкий листовой овощ использовался только как летняя замена шпинату. Затем английский сорт 'Rhubarb Chard' с огненно-красными стеблями совершил прыжок через Ла-Манш и вызвал здесь настоящий бум. В частности, сорт «Яркие огни», стебли которого переливаются всеми цветами радуги, покорил сердца огородников. Тем временем на рынке появляется все больше и больше красочных видов овощей, которые также могут многое предложить с точки зрения вкуса.
Традиционный сорт свеклы «Tondo di Chioggia» приятно сладкий, почти фруктовый. Кольцевидное осветление, которое изначально было более или менее выражено на всей свекле, считалось дефектом качества и было выведено из более новых сортов, поэтому даже органические сорта, такие как «Ронжана», теперь равномерно окрашены в темно-красный цвет.
Вновь открыты старые сорта моркови белого и желтого цвета
Белую и желтую морковь не заменяли оранжевыми сортами до 17 века. Старые сорта недавно были выращены снова. Кроме того, новые породы расширяют цветовую палитру, включив в нее красный и фиолетовый. В случае цветной капусты, с другой стороны, обесцвеченные до белоснежного цвета головки, которые сегодня распространены, являются результатом усилий по селекции и садоводству. Красочные сорта, популярные в США и Канаде, гораздо легче выращивать. Между прочим, подозрение в манипуляциях с генами необоснованно: здоровые, натуральные растительные вещества ответственны за волнующую окраску. Антоциан придает не только капусте, но и стручкам настурции насыщенный сине-фиолетовый цвет. В организме краситель оказывает противовоспалительное действие и укрепляет иммунную систему.
Разноцветные овощи
Морковь белого, красного, желтого и фиолетового цвета доступна в виде смеси семян и практичной посевной ленты. Время посева и уборки отдельных сортов идеально согласовано. Наслаждайтесь молодой хрустящей свеклой в качестве нежной закуски или моркови, а затем добавляйте ее в разноцветные салаты и тушеные блюда
Черные томаты для коктейля, такие как «Индиго Роза», привлекают внимание в постели, а также хорошо растут в горшках. Но: даже спелые плоды становятся темно-фиолетовыми только на ярком солнце
Фасоль кустовая ‘Borlotto Lingua di Fuoco’ - неотъемлемая часть итальянской кухни. Стручки с декоративным пламенем красно-кремового цвета содержат от пяти до шести вкусных семян. Поскольку традиционный сорт устойчив к семенам, вы можете получить свои собственные семена для повторной посадки на следующий год
В приподнятой клумбе проявляют себя декоративные сорта, такие как мангольд 'Feurio' с красными стеблями. Если вы соберете самые толстые стебли и сохраните сердцевину, через много недель вырастут новые стебли с темно-зелеными листьями
Разноцветные стебли смеси швейцарского мангольда 'Bright Lights' немного тускнеют во время приготовления, но сохраняют нежный, слегка сладковатый аромат
Настурция сразу бросается в глаза своей темно-синей кожурой и двухцветными красно-фиолетовыми цветками. Сорт 'Blauwchokker' так же популярен, как бледный горошек, так и молод, как сахарный горох
Фасоль, такая как "Goldmarie" и "Blauhilde" (на фото), добавляет разнообразия в постель и на тарелку. Светло-желтые стручки Goldmarie особенно нежные, фиолетовые при варке снова становятся зелеными
Грубая кожица исторического сорта свеклы 'Tondo di Chioggia' преподносит сюрприз - мякоть с розовыми кольцами